Готовим дома салат из кальмаров

Вместе с wmj.ru готовим салаты из кальмаров по лучшим рецептам. . Человечество не одну сотню веков вылавливает, разделывает и готовит кальмары всеми возможными способами. А почему ж не готовить? Мясо кальмара не только вкусное, оно к тому же полезное – содержит много жизненно важных микроэлементов (йод, железо, фосфор, марганец, кальций) и витамины группы B и С. 

Вместе с wmj.ru предлагаем приготовить лучшие летние салаты из кальмаров.

[ header = Салат с кальмарами ]

Ингредиенты:- Филе кальмара - 500 г.;- Капуста белокочанная - 200 г.;- Кукуруза консервированная - банка; г- Яйца отварные - 2 шт.;- Майонез - 80 г.;- Соль (для варки кальмаров) - 1 ч. ложка;- Зелень - по вкусу.

Приготовление:Очищенных кальмаров залить горячей водой, подержать в ней 3 минуты, очистить от кожи, варить в подсоленной воде 4 минуты. Остуженное филе, картофель, морковь и очищенные от кожуры огурцы нарезать полосками.

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Отварные яйца натереть на крупной терке. Все ингредиенты салата соединить в миске. Салат заправить майонезом и перемешать. К майонезу добавить соль, сахар, перец, залить смесью приготовленные продукты и осторожно вымешать. Украсить листьями салата, кусочками кальмара.

[ header = Салат из жареных кальмаров ]

Ингредиенты:- 300 г кальмаров;- 1 порция соуса из лимона и петрушки;- 5 ст. л. растительного масла;- 2 средние картофелины;- 1 сладкий красный перец;- 1 пакет салатной смеси.

Приготовление:

Кальмары почистить, порезать колечками по 2,5 см и положить в большую миску. Оставить 4 ст. л. соуса из лимона и петрушки, остальной соус перемешать с кальмарами. Накрыть миску и оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре. Нарезать картофель кубиками по 2,5 см, разогреть в сковороде масло, жарить картофельные кубики, часто перемешивая, 10 минут.Выложить картофель на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир, затем поместить в тепло. Перец освободить от семян и нарезать длинными полосками. Разогреть сковороду, жарить колечки кальмаров и полоски перца 4–5 минут, один раз перевернув, до тех пор, пока кальмар не станет золотистым. Смешать горячие колечки кальмара, красный перец, картофельные кубики и салатные листья.Салатную смесь можно заменить листьями латука. Заправить оставшимся соусом из лимона и петрушки, перемешать. Подавать теплым.Для соуса поместите мелко нарезанную цедру и сок 1 лимона в емкость с закручивающейся крышкой, добавьте 8 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. мелко порубленной зелени петрушки и хорошо перемешайте. Приправьте щепоткой соли и молотым черным перцем по вкусу. Этот соус можно хранить в холодильнике до 2 недель. 

 [ header = Салат из кальмаров с курицей ]

Ингредиенты:- Кальмары вареные - 200 г.;- Филе куриное вареное - 200 г.;- Яблоко - 1 шт.;- Огурец маринованный - 1 шт.;- Майонез - 4 ст. ложки;- Перец черный молотый;- Соль.

Приготовление:Кальмаров, куриное филе, огурец и яблоко нарежьте соломкой.Подготовленные ингредиенты выложите в креманки слоями, посолите, поперчите, заправьте салат майонезом и подавайте.

[ header = Рецепт салата из кальмаров с грибами ]

Ингредиенты:- Кальмары;- Шампиньоны свежие или вешенки - 300 г.;- Яйцо - 2 шт.;- Лук репчатый - 50 г.;- Майонез - 100 г.;- Соль;- Перец сладкий - 1 шт.

Приготовление:Грибы перебирают, промывают и варят в течение 5 минут в подсоленной воде. Охлаждают и мелко нарезают.Кальмаров отваривают в течение 2–3 минут в подсоленной воде. Охлаждают и шинкуют соломкой.Лук обдают кипятком, охлаждают и шинкуют.Перец нарезают соломкой.Яйца отваривают вкрутую и нарезают кубиками.Соединяют подготовленные продукты и заправляют салат майонезом.

[ header = Салат из кальмаров с чили ]

Ингредиенты:- 2 длинных красных перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных;- 2 маленьких красных перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных;- 3 тонко нарезанных зеленых лука;- 2 измельченных зубчика чеснока;- Сок 1 большого лимона;- 1 ст. ложка бальзамического уксуса;- 100 мл оливкового масла extra virgin;- 1,5 кг очищенного кальмара;- 100 г молодой рукколы.

Приготовление:Выложить перцы чили, зеленый лук, чеснок, 4 ст. ложки лимонного сока, уксус и 5 ст. ложек оливкового масла в большую керамическую миску. Приправить солью и перцем и тщательно перемешать.Надрезать мясо кальмара крест на крест по внутренней поверхности и нарезать на толстые полоски поперек волокон. Выложить в чашу и полить 1 ст. ложкой оливкового масла.Разогреть сковороду гриль на сильном огне, выложить полоски кальмаров. Готовить 1-2 мин на каждой стороне или пока не завернутся и не прожарятся. Добавить к маринаду с перцами чили. Оставить мариноваться на 30 мин при комнатной температуре или дольше в холодильнике.

Выложить рукколу на тарелки. Выложить сверху кальмаров и чили-маринад.

[ header = Кольца из кальмаров ]

Ингредиенты:- Кальмары - 4 тушки;- Лосось - 100 г филе;- Корень петрушки - 2 шт.;- Зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки;- Соевый соус - 1 ч. ложка;- Перец черный - 4 — 5 горошин;- Имбирь тертый - 1 щепотка;- Лимон;- Соль;- Пучок салата.

Приготовление:Кальмаров очистить от пленки, удалить хитиновую пластинку, промыть и обсушить. Срезать щупальца.Филе лосося нарезать кубиками, щупальца кальмаров и коренья — соломкой, смешать, добавьте соль, имбирь и зелень.Наполнить полученной смесью тушки кальмаров, края скрепить деревянными шпажками.Уложитеь тушки в сотейник, залить небольшим количеством горячей воды, добавить соевый соус, перец, очищенный ломтик лимона и припустить при слабом кипении 20–25 минут. Охладить в бульоне.Остывшие тушки кальмаров разрезать поперек на 4 части и разложить на листьях салата. Оформитеь кружочками лимона.

[ header = Кальмары со светлым уксусом и розмарином ]

Ингредиенты:- 2 средние тушки кальмара;- 3 ст. л. оливкового масла;- 30 мл светлого уксуса;- 1 веточка розмарина;- соль/перец по вкусу.

Приготовление:Тушки кальмаров почистить, промыть, просушить и порезать кольцами шириной в 5 см, не меньше (тонкие кольца, едва коснувшись сковороды, превратятся в резину).Разогреть в сковороде оливковое масло и, постоянно мешая, обжарить кальмары. На все про все три минуты.Добавить веточку розмарина. Влить уксус и дать ему вывариться в течение 1 минуты. 

[ header = Быстрый салат из морепродуктов ]

Ингредиенты:- 1 банка колец кальмаров в рассоле;- 1 банка осьминогов в масле;- 1 банка морских гребешков в рассоле;- 1 ст. л. лимонного сока;- 2 ст. л. оливкового масла;- 2 веточки свежего укропа;- Молотый перец по вкусу.

Приготовление:Осьминогов разрезать пополам, предварительно слив масло.Слить рассол и порезать гребешки ломтиками. Кольца кальмаров вынуть из рассола, обсушить.Приготовить заправку, смешав лимонный сок и оливковое масло, поперчить по вкусу. Морепродукты разложить по тарелкам, полить заправкой и украсить укропом.

Фото:pixabay/pinterest/flickr