Capuns – Gefüllte Mangoldröllchen
Wundervolle Röllchen aus Mangold- oder Spinatblättern, gerne auch Chinakohl, Wirsing oder Spitzkohl, gefüllt mit einer Art festem Spätzleteig. Je nach Vorräten kommt gewürfelte Wurst oder klein geschnittenes Bündnerfleisch hinein. Man kann die Röllchen braten, schmoren oder dämpfen.