Как волгоградцам правильно выбрать качественные мясо и яйца курицы
Не секрет, что некоторые производители накачивают кур перед продажей различными веществами. Безопасно ли есть такое мясо и как выбрать качественные продукты, читайте в нашем материале.
По словам технолога одной из волгоградских птицефабрик, иногда куриц «приправляют» различными загустителями и стабилизаторами, чтобы снизить себестоимость продукции и улучшить ее внешний вид.
Есть или нет такую птицу, каждый покупатель решает сам, но пользы от таких добавок точно никакой не будет. Кроме того, мясо «накачанных» куриц обычно безвкусное, и насытиться им не получится.
Первая особенность кур, накачанных гелем, – при разморозке вытекает очень много воды. Из настоящей же домашней курицы столько жидкости никогда не вытечет, максимум 2–3 столовые ложки.
Хорошая курица также должна быть чистой, без повреждений кожицы, с желтоватым жирком и приятным запахом. Слишком объемных, как будто надутых птиц покупать не стоит.
Качественные куриные яйца должны быть оплодотворенными. Определить это можно, посмотрев на желток, на нем должен быть маленький белый диск в форме буквы «о». Кроме того, белок при приготовлении яичницы не растекается, он выпуклый и горкообразный.
Свежесть куриного яйца тоже определить достаточно просто – по величине воздушной камеры, которая обычно располагается в тупом конце. Если посветить в темноте фонариком, можно увидеть пустую часть сферы. Если она маленькая, размером с десятикопеечную монету, то яйцо свежее.