Куриные кармашки по-карибски

Рецепт приготовления необычного горячего с курицей и ветчиной.

 

На 4 порции:

4 куриных филе

2 манго

100 г ветчины

2 яйца

2 ст. л. молока

4 ст. л. муки

100 г кокосовой стружки

1 стручок сладкого перца

1 стручок перца чили

1 стебель лука-порея

5 ст. л. оливкового масла

3 ст. л. сока лайма

растительное масло

соль

молотый перец

Приготовление:

Каждое филе разрезать поперек пополам, посолить и поперчить. Прорезать, чтобы получились «кармашки». Одно манго нарезать ломтиками, другое — кубиками. Начинить «кармашки» ломтиками манго и ветчины. Отверстия сколоть зубочистками.

Яйца взбить с молоком. «Кармашки» обвалять в муке, обмакнуть в яично-молочную смесь и обвалять в кокосовой стружке. Обжарить на масле, переложить в форму и запекать 15 мин. при 180°.

Сладкий перец нарезать кубиками, чили порубить, порей нарезать колечками. Перемешать с кубиками манго. Оливковое масло взбить с соком лайма и полить салат. Подать с «кармашками».