Количество йода в пищевой соли будет увеличено - а толку?
Кило соли должно содержать 25-40 мг йода, решило правительство. Но йод улетучивается из соли в течение четырех месяцев, и если оптовая торговля будет его переупаковывать согласно поправкам в постановление об утверждении мер по искоренению йододефицитных расстройств, за йод мы заплатим, но йода мы не получим. Этот элемент также улетучивается при выпечке хлеба и нагревании блюд, так что йодсодержащий хлеб, который нам предлагает правительство, - миф
Увеличится количество йода в соли, которая идет в продажу или используется в пищевой промышленности. Килограмм соли должен будет содержать 25-40 мг йода, передает IPN.
При производстве хлебобулочных изделий, а также других продуктов для организации питания в общеобразовательных учреждениях, медико-санитарных учреждениях, подразделениях армии, пенитенциарах, центрах размещения, общественных реабилитационных центрах и приютах будет использоваться только йодированная поваренная соль.
Операторам пищевой промышленности будет разрешено переупаковывать йодированную соль с соблюдением четко установленных условий для поддержания концентрации йода.
В целях снижения потребления соли ее количество в хлебобулочных изделиях составит не более 1,5 грамма соли на 100 граммов продукта, а с 1 июня 2024 года - один грамм.
Изменения в постановлении правительства об утверждении мер по искоренению йододефицитных расстройств были одобрены на последнем заседании правительства в 2022 году. Национальное агентство общественного здоровья и национальное агентство по безопасности пищевых продуктов отвечают за контроль исполнения постановления.
Как ко всему этому относиться?
Хлеб у нас выпекают чрезмерно
соленый. В целом общее количество соли в пище не должно превышать 6 г в день – одну чайную ложку. Для того чтобы йодированная соль действительно принесла пользу,
нужно знать, что она теряет полезные свойства при нагревании. Поэтому йодированный
хлеб – миф: йод в процессе выпечки улетучивается. Пользоваться йодированной
солью для приготовления горячих блюд также бессмысленно
Йод в соли
сохраняется в течение четырех месяцев, поэтому важна дата изготовления. Если
соль будут переупаковывать – информация об изготовлении соли потеряется. Торговле выгодно, но йода
будет еще меньше.
Кстати, морская соль не является естественно йодированной: в процессе выпаривания, сушки и очистки йод теряется. В 1 грамме морской соли - 1 мкг йода, в йодированной - 40 мкг йода. То есть покупать нужно йодированную морскую соль, но никакого смысла переплачивать за нее нет.
Важно и то, что йод не усваивается организмом при недостатке селена. Лучший источник селена – это субпродукты: печень, почки, язык, сердце, а еще морепродукты и рыба, орехи. Всего этого у нас люди едят мало. Так что правительству нужно озаботиться питанием населения и ценами на продукты, а не воспроизводить в своих регламентах мифы 60-х годов, кочующие из инструкции в инструкцию.
Йодированную соль производят уже около ста лет, впервые ее стали применять в США и Швейцарии, и там давно нет йододефицитных заболеваний. В последние два десятилетия Индия, Индонезия, Китай стали активно использовать программу йодирования соли. Не случайно в Китае у детей средний показатель IQ за 15 лет вырос на 5-10 процентов. В нашей стране, по данным UNICEF от 2018 года, приблизительно 37 процентов детей в возрасте 8-10 лет страдают болезнями щитовидной железы. Кроме этой болезни, симптомами нехватки йода может быть снижение IQ – коэффициента интеллектуального развития. Нормальное питание нации продуктами, в которых есть все нужные витамины и микроэлементы, - залог того, что у нее есть будущее.
Василиса ФРУНЗЕ