Празднуем Новый год в Хабаровском крае по-азербайджански

В регионе чуть боле двух тысяч азербайджанцев. Это страстные, вспыльчивые, но быстро отходчивые, искренние, радушные, умеющие быть деликатными, порой, доверчивые, как дети, и, конечно же, гордые люди. Они сохранили древние обычаи гостеприимства. Эти люди — удивительные соседи. В сложный момент приходят на помощь, и потом, кажется, что больше радуются, если все получилось, нежели тот, кому помогали. — Для добрососедства и любви нет национальностей, — говорят азербайджанцы. Россияне считают, что, что азербайджанских женщин угнетают, а они у этого народа живут, как королевы! У русских жены трудятся на двух-трех работах, а после работы стоят в магазинных очередях, потом тяжелые сумки с продуктами несут домой. — Свою жену в магазины я вожу на автомобиле, сумки с продуктами я таскаю. Она в машину садится, как королева. Мы им лица паранджой не закрываем, не говорим, чтобы не улицу не ходили. Они одеваются, как европейские женщины, — рассказывает Искандер Мамедов, председатель общественной организации «Содружество азербайджанцев». Просто азербайджанцы немного консервативны и придерживаются своих корней. Сколько Азербайджан дал великих имен нашей стране — Муслим, Магомаев, Рашид Бейбутов, Полад Бюльбюль-оглы, великие поэты — Низами Гянджеви, Мухаммед Физули, Имадеддин Насими. Новый год. Если русский Дед Мороз степенен и нетороплив, то азербайджанский дедушка, одетый в синий меховой халат с национальными узорами, как и положено восточному мужчине, немного экспансивен и эмоционален. Зовут его Шахта-Баба. Снегурочку — Каркыз. Они поздравляют детей накануне праздника, когда взрослые готовятся к новогоднему застолью. Азербайджанцы встречают Новый Год дома, в кругу семьи. Есть поверье, что до того, как часы пробьют полночь, надо находиться с теми людьми, с которыми ты не хочешь расставаться в течение года. На новогоднем столе должны быть холодные закуски, салаты, мясные и рыбные блюда и обязательно азербайджанский шах-плов — символ плодородия и изобилия. Шах-плов до сих пор для многих хабаровчан диковинка. Это особый вид плова. Во-первых, помимо традиционных компонентов, в шах-плове используются каштаны, которые придают ему особый вкус и аромат. Во-вторых, после того, как все ингредиенты сварены, потушены и пожарены, на дно чугунной сковородки укладывается огромный лаваш. Затем на лаваш кладется слой риса, после чего добавляется мясная часть, в которую входит изюм и курага. Затем все это роскошество снова покрывается рисом, а сверху кладется еще один лаваш. После этого блюдо отправляется в духовку на полтора часа, чтобы все компоненты хорошо пропитались и соединились воедино. Интересно, что шах-плов не только вкусен, но и привлекателен внешне. При подаче на стол его важно красиво разрезать так, чтобы получилась форма цветка. .