Что такое моктейль и чем заменить алкоголь в коктейле

Тренд на безалкогольные «алкогольные» коктейли пришел к нам совсем недавно из Англии, где бармен-экспериментатор Бен Бренсон в 2015 году воссоздал рецепты безалкогольных дистиллятов, описанных в старой книге Джона Френча «Искусство дистилляции», изданной в 1651 году.

Сейчас на рынке безалкогольной продукции присутствует множество безалкогольных аналогов, которые имитируют вкус и аромат аналогичного крепкого алкогольного напитка, таких как ром, джин, апероль, бурбон, виски. Так же, как и изначально безалкогольные дистилляты, они называются спириты. У слова «спирит» в английском языке два значения: «спирт» и «дух» (душок) по аналогии с тем, который появляется в горле после выпитого алкоголя.

Добиться безалкогольности спиритов можно путем нагревания алкогольного напитка до 78,4 градусов или с помощью роторного испарителя, который позволяет выгонять спирт при более низких температурах, сохраняя вкус и ароматику. Коктейль, сделанный на основе дистиллятов, …