«МОЗЫРСКИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ»: В СУХОМ ОСТАТКЕ – ЗДОРОВЬЕ И КАЧЕСТВО
Знают все, но помнят немногие Практически для всех нас сегодня выглядит откровением, что наш космический словарь пошел от слова… «молоко». Слово «галактика» произошло от греческого слова «galactos», что означает — молоко. По этой причине нашу галактику называют «Млечный путь». Ни подтвердить, ни опровергнуть эту гипотезу не смог никто – ученые считают, что люди начали употреблять
Подробнее
Знают все, но помнят немногие
Практически для всех нас сегодня выглядит откровением, что наш космический словарь пошел от слова… «молоко». Слово «галактика» произошло от греческого слова «galactos», что означает — молоко. По этой причине нашу галактику называют «Млечный путь». Ни подтвердить, ни опровергнуть эту гипотезу не смог никто – ученые считают, что люди начали употреблять молоко животных примерно 10 – 11 тысяч лет назад, после того, как одомашнили диких коз и овец. А около 9 тысяч лет назад на территории современной Турции впервые заговорили о приручении диких коров.
Способность человека усваивать молоко возникла в результате генетической мутации. В те времена организм пожилых людей не производил лактазу (не путать с лактозой). В результате они были не в состоянии переварить лактозу в молоке. Но в северной Европе возникла мутация – выскочил ген, который отвечал за выработку лактазы на протяжении всей жизни человека, и люди получили ценный источник необходимых веществ, таких как кальций и витамин D. В повседневной жизни мы воспринимаем это как естественный ход вещей – в перечислении основных продуктов питания на первом месте практически во всех странах стоит молоко и молочные продукты.
Пару слов о «вечном продукте»
Питьевое молоко – самый распространенный продукт в мире. Мировое производство молока довольно внушительно – порядка 714 миллионов тонн в год. Человеческий организм переваривает молоко благодаря особому ферменту – лактазе. Изначально этот фермент вырабатывался только в организме грудных детей. Но у некоторых народов Северной Европы лактаза стала вырабатываться на протяжении всей жизни.
Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять 330 килограммов молочных продуктов (в пересчете на молоко) в год. В нашей стране и в России этот уровень в 2018 году составлял порядка 225,2 килограмма в год соответственно при рекомендованной Минздравом норме 325 килограммов. Самый высокий уровень потребления молока на душу населения в Финляндии – почти 400 килограммов, а самый низкий в Китае – чуть больше 30 килограммов.
Продукт для всех возрастов и для любого времени года – творог. Он славится сбалансированным содержанием кальция, который легко усваивается организмом. В твороге содержится фосфор, необходимый для минерализации костей и формирования здоровых зубов. Творог – это идеальная талия и незаменимая пища во время «разгрузочных дней». Ежедневная норма творога – 200 граммов.
«Молочный Мозырь»
Если кто-то думает, что все предприятия, производящие молочные продукты, на одно лицо, то он сильно ошибается. Вкус, цвет и запах у каждого предприятия свой. Ответа на этот вопрос никто не знает – у каждого своя история, свои традиции и свое видение того, что приносит успех. История молочных традиций на Мозырщине зарождалась в начале ХХ века. Архивные данные свидетельствуют, что первые местечковые артели были маслобойнями и сыроварнями. Детальных документов по этому вопросу не сохранилось – все архивы сгорели во время Великой Отечественной войны. Свою официальную летопись КПУП «Мозырские молочные продукты» ведет с августа 1944 года, когда была освоена переработка молока в подсобном помещении Свято-Михайловского собора. К 1950 году Мозырский молочный завод уже выпускал сметану, сливки, творог, простоквашу, кефир. В 1963 году на окраине Мозыря были возведены новые корпуса молочного завода. В начале 90-х годов прошлого века начала действовать линия по производству стерилизованного молока, открыты цеха по выпуску мороженого и молочных продуктов для детского питания.
В начале «нулевых» годов мозырские молочники начали выпускать йогуртные десерты, лечебно-профилактические молочные продукты, творожные десерты на основе творога-ДМ. Все это нашло мгновенный отклик у потребителя. Мозырский творог давно стал брендом.
Это надо попробовать
Эксплуатация инновационной линии закрытого типа производства творога, оснащенная компьютерной программой управления всеми процессами изготовления продукта и санитарной обработки всех составляющих элементов линии, дала жизнь продукту нового класса – как производственники, так и обычные потребители по праву именовали его «элитным» за рассыпчатость, домашний вкус и аромат. Сегодня это – особая гордость «Мозырских молочных продуктов». Продукт экспортный. Востребованный и на внутреннем рынке.
В сутки мозырский молочный завод принимает и перерабатывает более 250 тонн молока. Производит более 90 наименований различных видов продукции. Продукция под торговой маркой «Радуга вкуса» пользуется постоянно растущим спросом и заслуженным потребительским признанием не только у жителей нашего региона, но и за его пределами. «Мозырские молочные продукты» – экспорто-ориентированное предприятие. Ценят мозырскую «молочку» и в Российской Федерации, Украине, Казахстане. В 2018 году предприятие расширило географию экспортных поставок: продукция поставлялась в Китай, Турцию, Грузию, Украину, Марокко и Армению. Привлекает иностранных потребителей в первую очередь высокое качество продукции и ее абсолютная натуральность.
Вся продукция вырабатывается только из натурального молока! В этом заключается главный секрет популярности молочных продуктов, изготовленных в Мозыре: они не содержат консервантов, красителей, искусственных добавок – только свежий натуральный продукт! Молоко пастеризованное «Мозырское» вырабатывается на прогрессивной автоматизированной линии с компьютерным управлением из молока коровьего цельного, которое очищается и нормализуется в потоке, гомогенизируется до требуемой жирности, далее подвергается термической обработке. Сметана «Мозырская» изготавливается из свежих сливок путем их сквашивания чистыми культурами лактококков. Десерт творожный фруктовый «НА УРА!» вырабатывается в цехе детского питания на основе творога-ДМ для детского питания с добавлением специально приготовленных фруктовых наполнителей. Полюбились потребителю и продукция под торговой маркой «Крепость здоровья», она представлена кисломолочными продуктами. Их полезные качества хорошо известны: укрепляют иммунитет, нормализуют работу кишечника, предупреждают простудные заболевания и аллергию. А в дополнение к этому названные продукты обогащены бифидобактериями, что, в свою очередь, усиливает защитные функции организма, поскольку пробиотики улучшают процессы пищеварения, нормализуют микрофлору кишечника, выводят токсины.
На «Продэкспо-2018» в Москве два изделия КПУП «Мозырские молочные продукты» по результатам работы дегустационной комиссии признаны лучшими на международном конкурсе-дегустации «Лучший вкус». Дипломами I степени отмечены молоко стерилизованное (массовая доля жира 3,2 процента) в тетрапаке и сметана «Мозырская» (массовая доля жира 24 процента), произведенные под торговой маркой «Радуга вкуса». В этом же году на международном конкурсе-дегустации высоко оценили мозырский творог с массовой долей жира 5 процентов, выпускаемый под торговой маркой «Радуга вкуса» – он был назван «Лучшим продуктом-2019» и получил серебряную медаль. Еще одна победа этого года: масло сладкосливочное несоленое с массовой долей жира 82,5 процента было удостоено диплома «Лучший товар Республики Беларусь», эта же продукция взяла и еще одну награду – диплом «За стабильное качество».
В конце прошлого года «Мозырские молочные продукты» получили сертификат «Халяль»: стерилизованное и сухое молоко, творог и сливочное масло можно теперь предлагать потребителям-мусульманам.
В продажу в прошлом году поступили легкие десерты с сушеными фруктами, сыры, плавленные из творога «Сливочный» («Сream»), «Со смесью трав» (СreamLeger), «Шампиньоны» («Сream») – новинки бренда «Крепость здоровья». Скоро технологи планируют удивить пастой творожной шоколадной, напитком с пахтой и черносливом, печеным яблоком и другими вкусными и полезными изделиями – следите за новостями. И пробуйте – вы останетесь довольны!