Три важных момента: как молодому повару выжить в борьбе с конкурентами
В последние годы количество достойных специалистов в сфере общепита стремительно растет, вследствие чего появляется и соперничество между мастерами. Как выделиться молодому специалисту и стать успешным, в интервью изданию «Страсти» рассказал шеф-повар Валерий Чигарнов.
По словам Чигарнова, для этого еще неопытному повару важно найти свой стиль, который в последствие станет его визитной карточкой. Чтобы это приобрести важно иметь базу, от которой можно будет отталкиваться, и иметь некоторый опыт, на основании которого человек начнет пробовать искать себя.
«Мне как-то Глен Балисс сказал: „Ты шеф, хороший парень, вроде ничего. Я вижу, как ты плаваешь, и тебе нужно просто вектор свой выстроить.“. Так с ним и не получилось поработать, но я запомнил его слова, начал искать свой стиль», — вспомнил он.
Кроме того, важно молодому специалисту как можно больше путешествовать по миру, знакомиться с кухнями разных стран. А также не стоит торопиться становиться шеф-поварами.
«Увидеть, насколько он разнообразен, как много заведений, кухонь. Обязательно наработать насмотренность, как в свое время это делал я», — подытожил он.
Ранее 5-tv.ru рассказывал, как не стоит готовить яйца.