Щи с помидорами: время вкусных помидорных щей
Примерно к середине июля в теплых краях массово созревают помидоры, что неизбежно приводит к падению их стоимости на рынках. Это позволяет как минимум на протяжении месяца вдоволь наслаждаться вкуснейшим супчиком на томатной основе. Если вам необходима инструкция, как приготовить щи с помидорами, то данный материал станет хорошим подспорьем в этом начинании. Здесь подробно рассказывается, как именно следует готовить питательные и ароматные щи, в состав которых входят свежая капуста и недавно сорванные с грядки помидоры.
Кулинарно-математические параметры Калорийность щей на сто грамм — 42 ккал;
Общее число порций — на десять человек;
Срок термической обработки — полчаса. Основные компоненты блюда
Для приготовления щей с помидорами понадобятся следующие продукты: Вода — три литра;
Мясо на кости — 400 грамм;
Капуста — 400 грамм;
Лук — 1 головка;
Морковь — 1 штука;
Свежие помидоры — 200 грамм;
Томатная паста — столовая ложка (при необходимости);
Картошка — 400 грамм. Приготовление мясного бульона В первую очередь готовится суповой бульон. Мясная основа кладется в кастрюлю и заливается прохладной водой, после чего включается конфорка.
После закипания воды следует ослабить пламя и слегка посолить бульон. На данном этапе добавляют лавровый лист, перец в виде горошка, веточки вишни или груши для ароматизации. Нарезка и поджарка В процессе варки бульона можно подготовить к использованию поджариваемые компоненты. На данном этапе потребуются луковые головки, морковка и помидорчики. Лук и морковку шинкуют в виде квадратиков или полосочек. Что касается помидор, то их сначала обливают кипящей водой, перед этим слегка надрезав оболочку. Следом ее сдирают, что позволит нашинковать томаты кубиками или треугольниками.
Необходимо разогреть небольшое количество подсолнечного масла на сковороде и положить в него дольки лука. После трехминутного перемешивания туда засыпают морковь. Микширование продолжается еще три минуты.
Далее следует засыпать в зажарку помидоры и положить туда томатную пасту. Полученный состав на протяжении пяти минут доводится путем перемешивания до однородного состояния. Завершающий этап приготовления Картофель нарезается только тогда, когда полностью сварится бульон. Из него необходимо извлечь мясную основу и срезать ее с костей. Далее мясо возвращается в суп, туда же засыпается картофель.
После закипания супа в него засыпают капусту, далее туда помещают поджаренные компоненты. Теперь щи следует варить на протяжении двадцати минут на тихом пламени. При необходимости их солят и перчат.
Разливать готовое блюдо по тарелкам можно как в горячем, так и в остывшем виде. Желательно кушать щи со сметаной и черным хлебом. В летнюю пору можно щедро добавить в тарелку нарезку зеленого лука и укропа. Приятную пикантность во вкусовую палитру внесет долька чеснока. Широкий простор для кулинарного творчества
Многие поклонники вкусной и здоровой пищи, постоянно читающие кулинарные книги, прекрасно осведомлены о том, что русские щи сначала были пищей простолюдинов. Лишь завоевав большую популярность среди крестьян, щи вошли в постоянный рацион русской аристократии.
Чаще всего щи варят на основе говяжьего мяса. Однако это вовсе не обязательно. При желании его можно с успехом заменить на свиное или куриное мясо. Любители низкокалорийных блюд могут пойти по пути приготовления сугубо овощного бульона. Чтобы томатные щи получились посочнее и повкуснее, нужно использовать для их приготовления капусту ранних урожаев. Лишь только при отсутствии таковой в продаже есть смысл воспользоваться поздними сортами капусты с очень плотными вилками.
Придание темно-красного оттенка
Ради придания щам насыщенного малинового оттенка их надо сдобрить томатным соком или пастой. Такая мера особенно придется по душе тем, кто уверен, что щи с томатами должны быть такими же красными, как и сами спелые плоды томатного куста.
Не стоит разочаровывать их в этом, а лучше щедро добавить в блюдо пасту густо-багрового цвета.