Пеку этот кекс даже в пост: без яиц и масла, а он влажный и шоколадный — чернослив и фундук творят чудо

Казалось бы, испечь настоящий шоколадный кекс без яиц и сливочного масла невозможно — будет сухая резина, а не выпечка. Но этот рецепт разбивает стереотипы: в пост и без капли молочных продуктов получается десерт, от которого невозможно оторваться. Главное чудо творят чернослив и фундук. Первый дает ту самую влажность и связывает тесто вместо яиц, второй — добавляет благородную ореховую нотку. Вдобавок секретный ингредиент — соевый соус — усиливает шоколадный вкус до невозможного, делая его глубоким и насыщенным.

Готовится всё просто. Сначала завариваете 5 чайных ложек растворимого кофе в 500 мл воды и полностью остужаете. В миске смешиваете сухие ингредиенты: 400 г муки, 300 г сахара, 50 г какао и 1,5 ложки разрыхлителя. Отдельно пюрируете блендером 120 г чернослива с 7 ложками воды — эта сладкая паста заменит масло и яйца. Теперь соединяете всё вместе: всыпаете сухую смесь, вливаете остывший кофе, добавляете черносливовое пюре, 25 г измельченного фундука и 1,5 чайной ложки соевого соуса. Последний ингредиент не пугайтесь — он не делает кекс соленым, а лишь подчеркивает шоколад.

Выпекается кекс в силиконовой форме 30–40 минут при 180 градусах. Важный момент: не вынимайте его горячим, дайте полностью остыть, иначе развалится. Зато потом, нарезав на кусочки и присыпав сахарной пудрой, вы получите десерт, который стыдно есть даже в пост — настолько он сочный, шоколадный и праздничный. Никто и не догадается, что внутри ни грамма яиц или масла, одно сплошное растительное чудо.