Старинный напиток из трав бабушки возвращается на кухни и дарит тепло как в детстве

До массового появления чая в России ключевым горячим напитком оставался сбитень. Его варили на основе меда, чистой воды и сбора пряных трав, получая состав с выраженными противовоспалительными свойствами. Сегодня этот рецепт вновь становится востребованным среди тех, кто ищет натуральную замену промышленным тоникам.

Основа классического сбитня состоит из шалфея, зверобоя и корня имбиря. Важно добавлять мед в уже остывшую до 60 градусов жидкость, чтобы сохранить полезные микроэлементы и ферменты. При кипячении мед теряет большую часть своих лечебных качеств, превращаясь в обычный подсластитель.

В XVIII веке продавцы сбитня были заметными фигурами на ярмарках. Они носили за спиной медные сосуды - суслоны, обернутые в плотную ткань. Такая конструкция позволяла сохранять напиток горячим даже в сорокоградусные морозы, что делает сбитеньщика с его оборудованием предшественником создателей современного термоса.

Современные нутрициологи ценят этот напиток за высокое содержание антиоксидантов и эфирных масел. Домашнее приготовление позволяет гибко менять состав в зависимости от потребностей организма:

Постепенное исчезновение сбитня из повседневного рациона началось в эпоху Петра I, когда в страну стали активно завозить кофе и чай. Однако возвращение к истокам показывает, что простые сочетания меда и дикоросов способны конкурировать с самыми дорогими сортами импортных напитков.