Домашняя паста для бутербродов, которая затмит любые ресторанные закуски: минута на приготовление, мгновение на поедание
Запекание чеснока в духовке полностью меняет его химический состав и вкусовые качества. Вместо привычной резкости овощ приобретает сладковатый оттенок и мягкую кремовую консистенцию. Для приготовления закуски потребуются три крупные головки чеснока, 130 граммов размягченного сливочного масла, свежая зелень и специи.
Процесс начинается с подготовки основы. С чесночных головок срезают верхушки так, чтобы оголились зубчики. Овощ выкладывают на фольгу, сбрызгивают растительным маслом и солят. Для аромата можно добавить ветку розмарина или щепотку тимьяна. Заготовку плотно оборачивают фольгой и отправляют в разогретую до 190 градусов духовку на 25-30 минут до полной мягкости.
Мягкую мякоть готового чеснока выдавливают из шелухи в емкость и соединяют с маслом. К массе добавляют мелко порубленную петрушку, кинзу или укроп. Ингредиенты тщательно растирают вилкой или перебивают блендером для получения однородной структуры. Такая ароматная намазка на хлеб станет полноценной альтернативой покупным соусам.
Интересный факт: при термической обработке чеснок теряет большую часть соединений, вызывающих резкий запах, но сохраняет полезные минералы. Готовый паштет рекомендуется выдержать в холодильнике 30 минут перед подачей. Закуска хорошо дополняет поджаренный багет или такое блюдо, как картошка с сюрпризом, запеченная целиком.
В качестве вариации в массу добавляют тертый пармезан или чайную ложку дижонской горчицы. Если вы предпочитаете классические методы заготовки овоща, можно изучить маринованный чеснок по-грузински без стерилизации. Хранить готовое чесночное масло следует в закрытой емкости не более трех суток. Еще одним вариантом гарнира к такой закуске станет секрет картошки кремовой внутри и хрустящей снаружи.
Ранее мы писали, что дачники нашли способ превратить чеснок в долговечную приправу. Для этого очищенные зубчики измельчают в кашицу или нарезают пластинками, после чего сушат в духовке при температуре 50-60 градусов. Этот метод позволяет превратить чеснок в приправу, которая сохраняет свои свойства годами и не требует специальных условий хранения.