Болгарский перец мужской и женский: в чём секрет вкуса и как не ошибиться при покупке
Опытные кулинары и огородники разделяют плоды болгарского перца на "мужской" и "женский" типы. Такое деление основано на внешних признаках и помогает определить вкусовые качества овоща еще до покупки. Ботанически перец не имеет пола, так как это плод, но народная классификация позволяет точно подобрать ингредиенты для разных блюд.
Женские экземпляры имеют четыре выраженных бугорка на основании и отличаются округлой формой. У них широкая и слегка вогнутая макушка, а внутри находится большое количество семян. Мякоть таких плодов очень сочная и сладкая, что делает их идеальными для употребления в сыром виде. Интересный факт: красный болгарский перец содержит в несколько раз больше витамина С, чем лимоны или апельсины.
- Используйте четырехкамерные плоды для свежих салатов и овощных нарезок.
- Такие перцы лучше всего подходят для заморозки на зиму.
- Из "женских" плодов получается самый вкусный сок и свежие закуски.
Мужской тип перца легко узнать по трем бугоркам и более вытянутой, конусовидной форме. Мякоть у них плотная и менее водянистая, а вкус может иметь легкую кислинку. Такие плоды гораздо проще чистить от семян из-за их строения. При термической обработке они лучше сохраняют структуру и не превращаются в кашицу.
Для кулинарных заготовок, требующих варки или тушения, рекомендуется выбирать именно трехкамерные плоды. Если вы планируете готовить маринованный перец, мужские плоды обеспечат нужную плотность и хруст. Они также отлично проявляют себя в составе супов, рагу и при запекании на гриле.
При выборе овоща обращайте внимание на состояние плодоножки и кожицы. Хвостик должен быть зеленым и упругим, а поверхность плода - гладкой, без пятен и вмятин. Слишком легкий вес перца при его крупном размере часто указывает на то, что он потерял влагу и начал увядать. Качественный овощ всегда тяжелый и плотный на ощупь.
Как сообщалось, этот секрет с яблоками заставит ваш болгарский перец покраснеть за пару дней. Плоды выделяют газ этилен, который ускоряет созревание соседних овощей в закрытой емкости. Срываю зеленым перец часто при наступлении холодов, чтобы он дозрел в домашних условиях в темноте и тепле.