Почему я выбираю целую курицу, а не части. Секреты рачительной хозяйки
Выбор целой куриной тушки вместо разделанных частей остается наиболее эффективным способом экономии семейного бюджета. Стоимость килограмма птицы в сборе всегда ниже, чем цена за аналогичный вес филе или бедер в индивидуальной упаковке. Это связано с отсутствием дополнительных затрат производителя на трудоемкую разделку и фасовку.
Покупка одной птицы позволяет спланировать меню на несколько дней вперед. Из разных частей тушки можно приготовить сразу три-четыре блюда:
- крылья и спинка подходят для наваристого прозрачного бульона
- грудка идеальна для жарки, запекания или салатов
- голени и бедра станут основой для тушения или гриля
Охлажденная целая тушка дает покупателю возможность лучше оценить качество продукта. В закрытых лотках, где лежат антибиотики в покупной курице, сложнее заметить признаки заветривания или излишки влаги. Также при покупке птицы целиком минимизируется риск столкнуться с переупакованным товаром, у которого истекает срок годности.
Интересный факт: профессиональные повара часто выбирают птицу с желтоватым оттенком кожи, так как это может указывать на кукурузный откорм, влияющий на вкус мяса. При разделке в лотках кожа часто удаляется, что лишает потребителя возможности провести такой визуальный анализ. Кроме того, в готовых наборах часто попадается избыток костей и жира, за которые приходится переплачивать.
На рынках иногда можно встретить мясо без ценников, что затрудняет сравнение выгоды. Однако в сетевых магазинах разница в цене между тушкой и разделкой может достигать 30-50 процентов. Самостоятельная разделка занимает не более десяти минут, но существенно снижает итоговый чек в супермаркете.
Ранее мы писали, почему птицевод с 20-летним стажем Дмитрий Сальников никогда не покупает домашнюю птицу, предпочитая продукцию фабрик. По его словам, на крупных предприятиях соблюдаются строгие санитарные нормы и ведется контроль микробиологических показателей. правда о магазинном мясе заключается в том, что промышленный надзор делает продукт более безопасным для потребителя, чем мясо с частных подворий.