Последнее время дешевый минтай скупаю килограммами: готовлю настоящий деликатес - проще рецепта не знала
Многие привыкли относиться к минтаю скептически. Суховато, костляво, запах специфический - и в итоге эта рыба чаще всего отправляется в котлеты. Но есть способ приготовить ее так, что она превращается в блюдо, которое не стыдно подать даже гостям. И никаких сложностей: ни маринадов, ни возни с костями, ни горы посуды.
В чем секрет
Вместо привычной панировки или обжаривания на сковороде минтай запекается в духовке с дижонской горчицей. Звучит просто, но результат удивляет: рыба получается сочной, с аппетитной корочкой и нежным, слегка пикантным вкусом. Горчица здесь работает как универсальный усилитель - она заменяет и соль, и масло, и специи.
Как приготовить без лишних хлопот
Все начинается с разделки. У рыбы удаляются черные пленки из брюшка, отрезается хвост. Плавники выбрасывать не нужно: если их хорошо промыть, после запекания они вытягиваются вместе с мелкими косточками - достаточно потянуть за край. Никакого пинцета и выуживания мелких костей.
Рыба выкладывается в форму для запекания плотно, впритык. Минтай при термической обработке теряет в объеме, и если форма будет слишком большой, есть риск получить сухое блюдо. Сверху рыба щедро смазывается дижонской горчицей - примерно две столовые ложки на 700 граммов. Если хочется добавить аромата, можно присыпать щепоткой прованских трав, но и без них получается отлично.
Форма отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов. Время запекания - 25–30 минут для рыбы среднего размера, для крупной можно оставить на 35. Готовность проверяется вилкой: если волокна легко отделяются, значит, все готово.
Сразу после духовки рыбу сбрызгивают лимонным соком и добавляют буквально каплю растительного масла. Лимон освежает вкус, масло придает мягкость и красивый блеск.
С чем подавать
Такой минтай хорош с картофельным пюре, отварным рисом или легким овощным гарниром. Главное - не перебивать его вкус чем-то слишком насыщенным. Рыба и так получается самодостаточной.
Что понадобится
- минтай (свежий или размороженный) - 700 г
- дижонская горчица - 2 столовые ложки
- сушеные травы - по желанию, полчайной ложки
- лимон и немного растительного масла для подачи
Рецепт для тех, кто ценит простоту и вкус. Никаких сложных ингредиентов, никаких часов у плиты. А результат - настоящий деликатес из самой обычной рыбы, который хочется готовить снова и снова.
Ранее мы писали, Замешиваем за 5 минут и подаем ароматный яблочный пирог: съедается до того, как успеет остыть - вкуснее шарлотки и Перед сном смешала ряженку и сметану: на утро получила натуральный сыр "Филадельфия" - готовится, пока вы спите
Читайте также:
- Взбиваем кефир с майонезом - и через 15 минут гора вкуснятины к чаю готова: домашние уплетают, только за ушками трещит
- Запаситесь пекинской капустой в ближайших магазинах: вкусный и сытный салат на скорую руку - 10 минут, и он готов
- Покупаю самую дешевую красную рыбу и превращаю в форель: рецепт "стащила" из дорого ресторана
- Теперь готовлю "Селедку под шубой" по новому: делаю еще один слой и добавляю особый ингредиент - очень вкусно, делюсь рецептом
- На ночь смешиваем ряженку и сметану: на утро получаем сыр "Филадельфия" - готовится, пока вы спите