Пельмени теперь у меня не лопаются во время варки, а тесто тонкое и эластичное - делюсь рецептом
Фуд-блогер Наталья Калнина признается, что вот уже пятый год этот рецепт пельменей не подводит. Секретом поделилась соседка, знающая в пельменях толк. Тесто по этому рецепту лепится без сучка без задоринки, не сохнет, прекрасно раскатывается и в кипятке остается целым и невредимым.
Рецепт №1: Классический (Проверенный временем)
Тесто: Мука (600-650 г), соль (1 ч.л.), вода (190 мл), масло растительное (60 мл), яйца (2 шт.).
Фарш: Фарш (600 г), лук (2 шт.), чеснок (3-4 зуб.), вода (70 мл), соль.
Как делать: В горку из 500 г муки вбивают яйца, добавляют смесь горячей воды с маслом. Замешивают тугое тесто, постепенно вводя остальную муку. Для сочности в фарш добавляют лук и чеснок из блендера, воду и специи.
Рецепт №2: На минералке (Для идеальной лепки)
Тесто на газированной минералке получается удивительно эластичным и мягким, а при варке держится как влитое.
Что нужно: Яйцо (1 шт.), газированная минеральная вода (250 мл), соль и сахар (по ½ ч.л.), масло (4 ст.л.), мука (550-600 г).
Рецепт №3: Бабушкин секрет (На все времена)
Рецепт из бабушкиных архивов, гарантирующий, что пельмени выйдут ароматными, сочными - просто объедение.
Тесто: Вода кипяченая остывшая (1 стакан), яйцо (1 шт.), соль (½ ч.л.), мука (600 г).
Начинка: Фарш (500 г), чеснок (2 зуб.), лук (1 шт.), молоко (50 мл), соль.
Ранее мы писали, Что нужно закинуть в воду при варке яиц, чтобы скорлупа слетала с них сама - запомните одну простую хитрость и Не растительное масло и не сало: вот на чем жарят яичницу опытные хозяйки - теперь тоже так делаю
Источник: progoroduhta.ru
Читайте также:
- Кидаю 2 щепотки в фарш - и пельмени вкуснее, чем у шеф-повара: ну просто рай для гурманов
- 3 хитрости для теста на пельмени - получается тонкое и легкое, словно пух. Вкусно и красиво
- Сметана и майонез в прошлом: этот соус обожали в советских пельменных - очень вкусно и просто
- 1 щепотка в фарш - и пельмени вкуснее ресторанных: хитрость, о которой знали еще наши бабушки
- Нужно ли мыть курицу перед приготовлением - Роспотребнадзор поставил жирную точку в споре