Чайная ложка в фарш - и котлеты получаются словно весеннее облачко: легкие и сочные
Чтобы котлеты всегда были сочными и буквально таяли во рту, есть старый проверенный секрет - обычная пищевая сода. Вот как его использовать.
Приготовление фарша:
Хорошо вымесите фарш - чем дольше, тем лучше для нежности.
Добавьте в него 1 чайную ложку пищевой соды. Это главный секрет воздушности.
Натрите на мелкой терке в фарш немного репчатого лука (для сочности) и кусочек холодного сливочного масла (чтобы котлеты не были сухими). Еще раз все тщательно перемешайте.
Важный этап: дайте фаршу отдохнуть
Не спешите лепить котлеты. Оставьте фарш в миске на 30 минут. За это время сода сделает свое дело, и масса станет более рыхлой и воздушной.
Жарка:
Сформируйте котлеты и обжарьте их на разогретой сковороде на среднем огне до золотистой корочки.
Что не нужно добавлять:
Откажитесь от хлеба и яиц. В этом рецепте они только все испортят, сделав котлеты плотными. Сода и сливочное масло отлично справляются сами.
Следуя этим несложным правилам, вы забудете о сухих и жестких котлетах. Приятного аппетита!
Ранее мы писали, Как варят яйца в Кремле: кремлевский повар показал необычный способ варки яиц и Почему обязательно нужно мыть магазинные пельмени перед варкой - запомните раз и навсегда
Источник: progoroduhta.ru
Читайте также:
- 1 ингредиент в тесто - и пироги не разваливаются: блины больше не резиновые
- Больше не жарю оладьи и блины на подсолнечном масле - нашла вариант получше: не жирные и не пригорают
- Нашел элементарный способ избавиться от брызг горячего масла - открыл для себя Америку
- Как сделать борщ по-настоящему красным - секрет, которым пользуются все шеф-повара
- Почему вареные яйца нельзя класть в холодную воду - запомните раз и на всю жизнь. Вот как правильно