Добавляю ложку сахара при варке свеклы — готовится намного быстрее, а вкус становится насыщеннее
Многие не любят возиться со свеклой из-за долгой варки — час, а то и полтора. Для винегрета или «шубы» это часто становится препятствием в будни. Но есть простой прием: одна столовая ложка сахара в кастрюлю с кипящей водой. Вместо 60–90 минут свекла будет готова через 20–30 минут в зависимости от размера.
Как это работает
Сахар повышает температуру кипения воды. Овощ варится в более горячей среде, волокна размягчаются быстрее. Плюс сахар карамелизуется, и вкус свеклы становится насыщеннее — она не пресная, а слегка сладкая сама по себе.
Пошагово
-
Подготовка. Хорошо моем свеклу щеткой. Лучше брать мелкие или средние клубни — они проварятся равномерно. Крупную можно разрезать пополам.
-
Варка. Заливаем холодной водой, чтобы покрывала овощи. Доводим до кипения на сильном огне.
-
Сахар. Как закипела — всыпаем 1 ст. ложку сахара. Убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой.
-
Проверка. Через 20–25 минут протыкаем вилкой. Если входит легко — готово.
-
Очистка. Сразу после варки перекладываем в ледяную воду на 5–7 минут. От перепада температур кожица слезет «чулком».
Для каких блюд
Способ подходит для всего, где нужна вареная свекла:
-
винегрет
-
«сельдь под шубой»
-
свекольник
-
гарнир с чесноком и сметаной
-
домашние чипсы в духовке
Прием простой, но реально экономит время. Свекла перестает быть «праздничным» овощем, который жалко готовить в обычный день.
Ранее мы писали: Почему пожилые люди часто просыпаются в 3 ночи: что на самом деле значит бессонница после 60 и Дворники снова чистят как новые: как вернуть им прижимную силу, не меняя поводков