Готовлю котлеты из рыбных консервов как в 90-х: сразу и основное блюдо, и гарнир в одном - вкусно и сочно

Есть старый рецепт из 90-х годов. Основа — банка рыбных консервов и картошка. Блюдо получается сытным, его всегда много, и на вкус оно не похоже на консервы. Домашние часто думают, что внутри свежая рыба.

Это удобно, потому что в котлетах уже есть и рыба, и картошка. Остается сделать только простой салат из овощей.

Что нужно (получается около 15 котлет):

• Банка рыбных консервов (240-250 г). Подойдет сайра, горбуша, тунец — любая. Можно в собственном соку или в масле.

• Картофель — 6 штук (около 600 г чистого веса).

• Репчатый лук — 1 большая головка.

• Яйца — 2 штуки (в фарш).

• Манная крупа — 2 ст.л. (необязательно, но с ней фарш лучше держит форму).

• Соль и черный перец — по вкусу.

• Мука или сухари для панировки.

• Масло для жарки.

Для начинки (можно не делать):

• Яйца — 2 шт. (вареные).

• Сыр — 30-40 г.

• Сливочное масло — 30 г (мягкое).

• Щепотка соли.

Как готовить:

1. Картошка. Почистите картофель, сварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разомните в пюре, пока горячий. Дайте остыть. Если картошка уже была вареная и холодная, можно натереть её на крупной терке.

2. Лук. Порежьте луковицу мелкими кубиками. Обжарьте на сковороде на небольшом количестве масла до прозрачности и легкого золотистого цвета. Остудите.

3. Фарш. В миску с остывшим картофельным пюре добавьте остывший жареный лук, два сырых яйца, соль и перец. Хорошо перемешайте.
   Откройте банку консервов. Слейте часть жидкости, если её очень много, но не всю. Рыбу разомните вилкой прямо в банке или в миске. Добавьте рыбу к картофельной массе. Если используете манку — всыпьте её сейчас. Тщательно вымешайте фарш до однородности. Он не должен сильно липнуть к рукам.

4. Начинка (если делаете). Сварите два яйца вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите, почистите. Порежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на мелкой терке. Смешайте яйца, сыр, мягкое сливочное масло и щепотку соли.

5. Лепка. Руки слегка смочите водой. Отделите примерно столовую ложку фарша, сделайте из него лепешку. В центр положите чайную ложку начинки (если есть) и аккуратно защипните края, сформировав котлету. Если начинки нет, просто слепите котлеты. Обваляйте каждую в муке или панировочных сухарях.

6. Жарка. Есть два варианта:

   • На сковороде. Налейте на сковороду масло (слой примерно 0.5 см), хорошо разогрейте. Жарьте котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

   • В духовке. Разогрейте духовку до 200°C. Противень слегка смажьте маслом. Выложите котлеты. Запекайте 10 минут, затем достаньте, смажьте сверху взбитым яйцом (для цвета) и верните в духовку еще на 10-15 минут до румяной корочки.

Подавайте горячими. Хорошо сочетаются со сметаной, зеленью или свежим овощным салатом.

Читайте также:

• Как очистить деревянную разделочную доску от запахов и загрязнений: проверенные домашние способы
• О чём говорит Джорджио Армани: внутреннее состояние как основа стиля
• Мой способ сделать куриную грудку очень сочной - пробовала маринад с содой
• Как можно бороться с плесенью дома: несколько проверенных способов
• Как поддерживать порядок в доме: 10 простых советов