Праздничная кухня: рецепт торта "Прага" из СССР в качестве альтернативы "Наполеону"

Этот торт был довольно популярен в СССР. Рецепт его приготовления очень прост, кроме того, он отлично подойдет к праздничному столу и не хуже популярного «Наполеона».

Необходимые ингредиенты:

для бисквита 6 белков;

6 желтков;

150 г сахара;

115 г муки и 25 г какао-порошка;

40 г сливочного масла. для крема 1 желток;

20 г воды;

120 г сгущенки (для сиропа);

200 г масла;

1 пакетик ванильного сахара;

10 г какао-порошка;

55 г абрикосового джема. для глазури 60 г сливочного масла;

80 г черного шоколада. Как приготовить торт «Прага» из СССР в качестве альтернативы «Наполеону»: Желтки взбейте с половиной сахара в пышный светлый крем. Белки взбейте до плотности.

Добавьте оставшийся сахар и взбивайте еще до такого состояния. Смешайте белки и желтки.

Всыпьте муку, просеянную с какао, перемешайте, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.

Влейте по краю 40 г растопленного масла, остуженного до 28-30 градусов, перемешайте.

Готовую массу вылейте в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Пеките при 200 градусах полчаса. Дайте выстояться на решетке не менее восьми часов.

Смешайте желток с равным количеством воды, а после добавьте сгущенное молоко. Поставьте смесь на тихий огонь и варите, как английский крем, добиваясь сгущения.

Уваренный сироп охладите и добавьте в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Делать это следует понемногу, каждый раз взбивая.

В конце взбивания добавьте какао. Бисквит разрежьте на три пласта и прослоите кремом. Можно добавить в крем карамелизованный фундук.

Обмажьте снаружи торт абрикосовым джемом (55г), охладите.

Залейте торт «Прага» обычной шоколадной глазурью, для которой надо растопить по 60 г шоколада и сливочного масла в микроволновой печи или на водяной бане.