Диетологи раскрыли секрет крупы, которая работает лучше всех диет: очищает кишечник и топит жир
Традиционная гречка долгое время считалась эталоном диетического питания, однако нутрициологи все чаще обращают внимание на незаслуженно забытую перловую крупу. Этот продукт, представляющий собой очищенные зерна ячменя, по ряду показателей превосходит популярные аналоги. Основное преимущество заключается в рекордном содержании пищевых волокон и особых соединений, влияющих на скорость обмена веществ.
В составе перловки присутствует бета-глюкан - растворимая клетчатка, которая замедляет усвоение углеводов и нормализует уровень сахара в крови. Это свойство делает крупу эффективным инструментом для профилактики сахарного диабета второго типа и борьбы с висцеральным жиром. Регулярное употребление продукта помогает контролировать аппетит, обеспечивая длительное чувство сытости при низкой калорийности блюда.
Для работы пищеварительной системы ячмень полезен благодаря способности мягко стимулировать перистальтику. Грубые волокна работают как природный сорбент, помогая организму выводить токсины и излишки холестерина. В отличие от многих других злаков, перловка содержит значительное количество лизина - аминокислоты, которая участвует в выработке коллагена и способствует сохранению упругости кожи.
Диетологи отмечают, что ячмень является лидером по содержанию фосфора, необходимого для нормальной работы мозга и быстрого обмена веществ. Замена привычных гарниров на ячменную кашу может заметно улучшить общее самочувствие и состояние ЖКТ в течение короткого времени.
Интересный факт: в Древнем Риме гладиаторов называли "ячменщиками", так как именно этот злак составлял основу их рациона для укрепления мышц и выносливости. Чтобы получить максимальную пользу, крупу рекомендуется замачивать перед приготовлением на 8-10 часов. Такая подготовка нейтрализует фитиновую кислоту, которая в сыром виде может блокировать усвоение магния и кальция.