Эти продукты нельзя мыть перед готовкой: рискуете отравиться на своей же кухне
Большинство хозяек по привычке моют все продукты перед готовкой, но эксперты предупреждают: некоторые этого не терпят. Исследование Университета Северной Каролины показало, что промывание сырой курицы только распространяет сальмонеллу по кухне — на руки, посуду и поверхности. Каждый четвертый участник эксперимента, мывший тушку, после испытал симптомы кишечной инфекции.
Учёные советуют не полоскать мясо, а уничтожать бактерии термической обработкой — при 74 °C патогены в курице погибают полностью. Первый бульон лучше сливать, чтобы убрать остатки загрязнений. Та же логика с говядиной и свининой: безопасный диапазон температуры — 63–71 °C. Лишнюю влагу снимайте бумажным полотенцем, а не водой, чтобы не создавать риск перекрёстного заражения, уточняют специалисты.
Не стоит и мыть куриные яйца, покупая их в магазине. Поверхность скорлупы покрыта тонким защитным слоем, который блокирует бактерии. Вода смывает этот барьер и открывает путь сальмонелле внутрь. В России яйца тоже не моют именно по этой причине. Храните их в холодильнике и ополаскивайте только прямо перед использованием.
Макароны из твердых сортов пшеницы тоже не нужно промывать — крахмал, оставшийся после варки, помогает соусу равномерно распределиться. Если варить пасту 10–12 минут в большом количестве подсоленной воды, она не слипнется. Промывать стоит лишь низкокачественные изделия, как это делали в 80-х, когда макароны имели иной состав.
Грибы и лук — еще два продукта, которым вода противопоказана. Грибы впитывают до 80% влаги, а вместе с ней теряют вкус и текстуру. Достаточно обмести грязь ножом и обдать кипятком. Лук защищает сухая шелуха — просто снимите ее перед нарезкой, и этого достаточно для чистоты и безопасности.
Что еще стоит узнать:
- Почему дети отдаляются от матерей: 4 привычки, которые приводят к одиночеству – намотайте на ус
- Свежее поступление в "Светофор": бюджетные коврики для ванной и формы для запекания, которые порадуют ваш кошелек и преобразят дом
- Обошел курагу и изюм – и в два раза полезнее чернослива: назван самый полезный сухофрукт
- Ванны и душ отходят на второй план: европейцы массово переходят на новую систему
- У Рыб начнется сезон перемен, а Весов ожидает большая победа