Чистый состав и никаких уловок: эксперты составили список шоколада, который можно давать детям без опаски
Специалисты Роскачества завершили масштабную проверку молочного шоколада, представленного на российском рынке. Лабораторные испытания подтвердили, что вопреки расхожим мифам, на прилавках достаточно качественных сладостей без содержания пальмового масла. Основное внимание эксперты уделили поиску заменителей какао-масла и проверке достоверности состава на упаковке.
В число лидеров рейтинга, чья продукция признана полностью натуральной и безопасной для детей, вошли несколько популярных марок:
Натуральный шоколад легко определить по физическим свойствам. Настоящее какао-масло имеет уникальную температуру плавления - около 34 градусов, что чуть ниже температуры человеческого тела. Именно поэтому качественная плитка должна моментально таять во рту, но оставаться твердой при комнатной температуре. Если продукт липнет к зубам или имеет "пластилиновую" консистенцию, это верный признак избытка дешевых жиров.
Согласно требованиям ГОСТ, качественный молочный шоколад обязан содержать не менее 25% сухого остатка какао и не менее 12% молочных продуктов.
"Отсутствие посторонних примесей и соблюдение пропорций какао-масла - главный критерий, по которому мы определяем высококачественный продукт, достойный Знака качества", - поясняют представители ведомства.
Интересный факт: какао-масло считается одним из самых стабильных природных жиров. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов оно может храниться годами, не прогоркая. Именно это свойство позволяет натуральному шоколаду долго сохранять свои вкусовые качества без добавления агрессивных консервантов.