Купила вяжущую хурму и не расстроилась: довела до сладости без заморозки – лучший способ
Многие покупатели знают это разочарование: на вид хурма спелая, сладкая, а во рту — терпкий вяжущий вкус. Обычно советуют заморозить фрукты, чтобы избавиться от танинов, но есть способы сделать хурму мягкой и сладкой без морозилки. Проверено — работает даже с самой «дубовой» хурмой.
Если попалась вяжущая хурма сорта «Королек» или «Шарон», не спешите выбрасывать. Главное — дать ей дозреть в правильных условиях. Лучший способ — положить плоды в плотный пакет вместе с яблоками или бананами. Эти фрукты выделяют этилен, который ускоряет созревание. Уже через 1–2 дня хурма теряет вязкость и становится медово-сладкой.
Другой вариант — поместить хурму в емкость с теплой водой (около 40 °C) на 10–12 часов. Танины разрушаются от тепла, и плод становится приятным на вкус. Можно повторить процедуру дважды — результат заметен сразу, мякоть становится мягче и ароматнее.
Еще один способ — использовать алкоголь. Несколько капель крепкого напитка (например, коньяка или водки) капают на плодоножку и заворачивают хурму в пакет на сутки. Этиловый спирт, как и этилен, нейтрализует вяжущие вещества. После этого фрукт будто «созревает» моментально.
Некоторые хозяйки кладут хурму в кастрюлю с рисом — зерна впитывают лишнюю влагу и создают теплую среду, а этилен из самой хурмы ускоряет её дозревание. Такой способ особенно удобен зимой, когда нет возможности держать фрукты в тепле.
«Вяжущая хурма — не показатель неудачной покупки, просто танинов больше в недозрелых плодах. Они легко разрушаются от тепла, этанола или этилена. Поэтому, если знать, как действовать, можно получить вкусную хурму из самой терпкой», — объяснила технолог по хранению овощей и фруктов Анна Белова.
Через два дня после эксперимента даже самая жесткая хурма становится мягкой, словно переспелая, без холодильника и без потери вкуса. Главное — не торопиться и дать природе сделать свое дело.
Что еще стоит узнать:
- Одна фраза, и злые люди будут обходить стороной: психологический прием из трех слов
- Для чего продавцы из "Магнита" и "Пятерочки" забирают себе маленькие пакетики из ящиков с бананами
- Следующие новогодние каникулы длиной в 12 дней придется ждать шесть лет
- Россиян в январе переводят на три рабочие недели из-за ситуации в стране: власти решили окончательно
- Куда пропал мобильный интернет, как скоро он вернется и что делать в режиме ограничений связи: ответы Минцифры Чувашии на главные вопросы