Любимое хозяйками масло оказалось самым опасным

На чем теперь жарить

Врачи забили тревогу. Масла, которые все считали полезными, вырабатывают токсичные вещества при нагревании. Из-за этого, жареная пища может впитать в себя акриламид, кетоны, свободные радикалы.

«Именно нерафинированные масла холодного отжима наполняются токсичными веществами при нагревании. Подсолнечное масло использовать для жарки не стоит. При большой температуре, оно содержит большое количество омега-6 жирных кислот, а они в свою очередь способствуют системному воспалению и вызывают нарушения жирового обмена», – объясняет врач-эндокринолог Полина Королева.

Хозяйкам рассказали об альтернативе. Для жареных блюд идеальны масла с высокой точкой дымления. Таким образом, нужно выбирать жаростойкие рафинированные виды масел: кокосовое, рисовое, масло авокадо, масло виноградных косточек, топленое масло гхи.

А вот нерафинированные масла холодного отжима лучше оставить для салатов, заправок и холодных блюд. При комнатной температуре, они не растеряют своих полезных свойств, а уж тем более не станут выделять токсины. Нерафинированные виды масел обладают высокой пищевой ценностью и богаты витаминами Е, К.