Превращаются в яд: лучше не греть эти 5 продуктов в микроволновке
Не все продукты безопасно разогревать в микроволновке: некоторые из них при нагревании теряют полезные свойства, меняют структуру и выделяют токсичные соединения. Ошибки при подогреве могут сделать обычный ужин источником проблем с пищеварением или даже отравления. Эксперты выделяют пять продуктов, которые лучше не ставить в микроволновую печь вовсе.
Первый – яйца. Даже вареные. При нагревании внутри скорлупы или белка скапливается пар, который не находит выхода, и яйцо буквально взрывается. Помимо грязи по всей печке, остается неприятный запах серы. Но главное – после разогрева яйцо становится опасным: белок меняет структуру, теряет полезные аминокислоты и может вызвать расстройство желудка.
Второй продукт – грибы. Особенно жареные или вареные заранее. Белок грибов нестабилен, и при повторном нагреве он разрушается, превращаясь в соединения, провоцирующие вздутие, боли и тошноту. Чтобы избежать неприятностей, грибы нужно съедать сразу после приготовления, а не хранить и потом подогревать.
Третье – курица. При подогреве в микроволновке мясо прогревается неравномерно, и внутри могут остаться участки с бактериями. Особенно опасно это при плохом охлаждении – такие «островки» становятся источником сальмонеллы. Разогревать курицу лучше на сковороде или в духовке, чтобы температура поднялась равномерно.
Четвертый пункт – картофель. Кажется безобидным, но при долгом хранении в теплом помещении он может накопить бактерии Clostridium botulinum, вызывающие ботулизм. Подогрев в микроволновке их не уничтожает, зато создает благоприятную среду – влажную и теплую. Поэтому старую картошку лучше выбросить, а не разогревать.
И, наконец, пятый – рис. Он становится потенциально токсичным, если простоял при комнатной температуре больше двух часов. В нем развивается бактерия Bacillus cereus, устойчивая к нагреванию. Даже после разогрева она сохраняется и выделяет токсины, способные привести к пищевому отравлению.
Чтобы избежать рисков, стоит помнить простое правило: микроволновка – не стерилизатор, а ускоритель. Она делает еду горячей, но не всегда безопасной. Лучше использовать ее для свежеприготовленных блюд, а не для остатков, пролежавших в холодильнике несколько дней.