Не яблоко и даже не лимон: назван самый полезный фрукт - мы часто обходим его стороной
Диетологи давно спорят о том, какой фрукт заслуживает звания самого полезного, но последние исследования всё настойчивее указывают на один и тот же ответ — гранат. Его обходят стороной не потому, что он невкусный, а потому что чистить его неудобно, а на прилавках он теряется на фоне привычных яблок и бананов. Между тем по концентрации биологически активных веществ гранат не имеет равных среди доступных нам фруктов.
В 100 граммах зёрен граната содержится около 10 мг витамина C, значительное количество витаминов группы B, калий, фосфор и железо. Но главная ценность не в витаминах, а в полифенолах — прежде всего в пуникалагинах, которые есть только в гранате. Эти соединения настолько мощные антиоксиданты, что в ряде исследований превзошли по активности красное вино и зелёный чай в три раза. Пуникалагины при переработке в кишечнике превращаются в уролитин А — вещество, которое активирует митофагию, то есть «уборку» повреждённых митохондрий в клетках.
Кардиологи обращают особое внимание на способность граната снижать артериальное давление. Исследование, опубликованное в журнале Phytotherapy Research, показало: ежедневное употребление 150 мл гранатового сока в течение двух недель снижало систолическое давление в среднем на 5–7 мм рт. ст. Это сопоставимо с эффектом некоторых лёгких гипотензивных препаратов. Дополнительно гранат уменьшает окисление ЛПНП-холестерина — именно окисленный «плохой» холестерин повреждает стенки сосудов и запускает атеросклероз.
Отдельная история — влияние граната на воспаление. Хроническое воспаление лежит в основе диабета второго типа, болезней суставов, ожирения и даже некоторых форм рака. Экстракт граната подавляет активность провоспалительных цитокинов — интерлейкина-6 и фактора некроза опухоли. Исследователи из Университета Эдинбурга выяснили, что пациенты с ревматоидным артритом, принимавшие концентрат граната, отмечали заметное снижение боли и скованности в суставах уже через 12 недель.
Интересно, что выбрасывать кожуру граната — большая ошибка. В ней антиоксидантов в два-три раза больше, чем в самих зёрнах. Из высушенной кожуры делают отвар, который традиционно применяли при кишечных расстройствах — и современная наука это подтверждает: танины в кожуре подавляют рост патогенных бактерий, включая E. coli и Salmonella.
Норма потребления — около 150–200 мл сока или половина среднего граната в день. Злоупотреблять не стоит: из-за высокого содержания сахара и кислоты большие дозы могут навредить зубной эмали и поднять уровень глюкозы у людей с диабетом. Сок лучше пить через трубочку и не на голодный желудок. Тем, кто принимает препараты-антикоагулянты или статины, перед введением граната в рацион стоит проконсультироваться с врачом — активные вещества фрукта влияют на метаболизм некоторых лекарств.
Выбирая гранат в магазине, смотрите на кожуру: она должна быть плотной, слегка подсохшей и без мягких участков. Чем тяжелее плод при одинаковом размере — тем сочнее зёрна. Хранить в холодильнике можно до двух месяцев, не чищенный.