Забыла о классическом пюре: мой новый рецепт картошки заставил семью просить добавки
Привычное картофельное пюре легко заменить более легким и нежным гарниром из цветной капусты. Этот овощ обладает нейтральным вкусом, что позволяет ему эффективно впитывать ароматы специй и сопутствующих добавок. Благодаря кремовой текстуре блюдо становится универсальной базой, которая гармонирует как с рыбой, так и с мясными деликатезами.
Для достижения нужной консистенции кочан разделяют на соцветия и отваривают в подсоленной воде 15-20 минут до размягчения. После этого овощи откидывают на дуршлаг и на одну-две минуты возвращают в сухую кастрюлю на огонь. Такой прием помогает выпарить излишки влаги, делая массу более плотной и насыщенной.
Поскольку цветная капуста содержит мало крахмала, в качестве связующего компонента в рецепте используется сыр маскарпоне. К овощам добавляют чеснок, куркуму и сладкую паприку, после чего массу обрабатывают блендером до состояния гладкого пюре. Справочно отметим, что цветная капуста изначально была выведена в Средиземноморье и ценится за высокую концентрацию витамина С, содержание которого в ней выше, чем в белокочанных сортах.
При отсутствии маскарпоне его можно заменить жирной сметаной или сливками. Готовый гарнир хорошо переносит хранение и не теряет однородности при повторном разогреве в микроволновой печи. Опытные кулинары часто белокочанную капусту готовят похожим способом, чтобы раскрыть новые вкусовые грани привычного продукта.
"Цветная капуста обладает уникальной способностью приобретать изысканный вкус при добавлении правильных жиров и специй", - отмечают эксперты проекта "Едим Дома".
Также ранее мы писали про рецепт гречки с капустой, который по сытности может конкурировать с мясными блюдами. В публикации сообщалось, что для приготовления требуется 400 граммов капусты, стакан крупы и 100 граммов сливочного масла. Особое внимание уделялось тому факту, что гречиха является семенем фрукта и содержит полноценный растительный белок.