Блины на Масленицу жарить больше не модно: новое трендовое блюдо захватывает кухни россиян

Россияне массово пересматривают традиции Масленицы – вместо привычных блинов на столах появляются калитки, посикунчики и другие забытые региональные блюда. Новый гастрономический тренд захватывает кухни: молодые хозяйки ищут рецепты старинных русских пирогов, а шефы ставят в меню блюда с названиями, которые звучат как заклинания.​

Гастрономическая революция началась с ностальгии по домашним вкусам, но с современным подходом – эксперты называют это "ньюстальгией". Макароны с сыром, но выдержанным, мясной рулет из оленины или растительного белка, домашнее печенье с альтернативной мукой. Блины на сковороде проигрывают карельским калиткам – открытым пирожкам с картофелем или кашей, которые запекают в духовке. Посикунчики – пирожки с рыбой из архангельской кухни – уже мелькают в меню московских ресторанов.​

Тренд на возрождение традиционной русской кухни связан с интересом ко всему локальному. В Москве и Петербурге никого не удивишь сугудаем из нельмы или строганиной из пеламиды. Шефы охотно используют мурманскую треску, дальневосточного гребешка, сочинскую хурму, воронежскую говядину, лисички из Карелии. Названия как "калья", "помакуха", "тетеры" и "козули" все чаще появляются в меню кафе и ресторанов.​

Масленичный стол 2026 года выглядит иначе, чем пять лет назад. Вместо стопок блинов – разнообразие региональных пирогов и закусок. Популярны вкусовые сочетания "свайси" – сладкое с острым, и "свалти" – сладкое с соленым: куриные наггетсы с корицей, пончики с вареньем из бекона, соленые крекеры с горячим медом, шоколад с чили. Панакота с черной икрой и попкорн с васаби стали хитами праздничных столов.​

Блины остаются символом Масленицы, но теперь их жарят не все. Молодое поколение предпочитает экспериментировать с забытыми рецептами, которые передавались в семьях столетиями. Это не только вкусно и полезно, но и позволяет прикоснуться к кулинарному наследию регионов. Гастрономический комфорт с крафтовым подходом – вот что определяет кухню россиян в 2026 году.​

• Спать на подушке с одеялом больше не модно: новый тренд дойдет скоро и до нас
• Крепкие морозы вернутся и одолеют россиян: Вильфанд назвал точные даты сильного похолодания
• Вычеркните их из жизни, пока не поздно: мудрый совет китайской пословицы
• Внутрь магазина больше не пустят: историческое решение приняли популярные "Магнит" и "Пятерочка"
• Это очень важно: зачем в хрущевках окно между ванной и кухней - запомните раз и навсегда