Блюдо недели: щи из щавеля – лучший вариант доступного летнего супа
Конечно, по погоде и не скажешь, но лето уже стоит на пороге, а вместе с ним наступает пора вкусных летних супов. И пока не началась жара и сезон гаспачо, можно побаловать себя горячими щами из щавеля. Рецепт мы для вас взяли у известного московского шефа. Сохраняйте, чтобы не потерять! Щи из щавеля Рецепт от Сергея Артамонова, шеф-повара ресторана «Черетто Море» Что нужно: Для бульона: - 2 перепелки - 1 цыпленок корнишон - 1 лук репчатый - 1 морковь - 1 стебель сельдерея Для супа: - 200 г картофеля - 70 г репчатого лука - 5 мл растительного масла - 400 г щавеля - 8 перепелиных яиц - 15 г уропа Как приготовить: Шаг 1. Делаем бульон. Все ингредиенты для бульона заложите в кастрюлю с водой и варите 1 час на медленном огне, снимая пену при необходимости. Готовый бульон процедите. Шаг 2. Отваренные перепелки переберите на порционные куски. Шаг 3. Картофель почистите и порежьте средним кубиком. Шаг 4. Лук порежьте мелким кубиком и обжарьте на растительном масле. Шаг 5. Картофель и лук заложите в бульон и варите до готовности картофеля. Шаг 6. Щавель промните и нашинкуйте широкой соломкой. Заложите в суп. Посолите, поперчите. Как суп закипит, снимите с огня. Шаг 7. Суп разлейте по тарелкам, добавьте перепелку, перепелиные яйца и укроп. Подавайте со сметаной. _ Фото: архив пресс-служб_