Le Rennais Jérôme Banctel décroche sa troisième étoile, le résultat d’une quête
Lundi 18 mars, le chef du Gabriel à l’hôtel La Réserve Paris, Jérôme Banctel, a rejoint le club très fermé des établissements trois étoiles. Après trente ans de carrière dans les plus beaux établissements parisiens, il se raconte.