Несмотря на всю строгость вашей кухонной гигиены, любая листовая зелень, которую трижды промыли, ни в коем случае не должна снова подвергаться новому соприкосновению с водой. Мыть ее снова опасно.
«Еще одно мытье может фактически увеличить риск того, что листовая зелень подберет бактерии из вашей раковины, со столешниц, разделочных досок, ножей, дуршлагов, салатниц, мисок или других предметов или поверхностей на вашей кухне в процессе мытья», — объяснила изданию Eating Well диетолог Нева Кокран.
Нева является консультантом по коммуникациям в области питания, а также членом консультативной группы по соглашению о маркетинге листовой зелени. Такая вот интересная должность.
Мало кому понравится зараженная пища. Но наверняка вы захотите узнать, как такое возможно.
Стоит признать, что даже в самых безукоризненных кухонных помещениях не сохраняются стандарты чистоты. А вот на предприятиях, где перерабатывается и фасуется зелень, все строго инспектируется государственным регулирующим органом. Он работает в соответствии с надлежащей производственной практикой. И, как отмечает Кокран, промышленные условия в этом плане выигрывают у домашних.
По мнению других экспертов, благодаря современной логистике предварительно промытую зелень обрабатывают не только водой, но и специальным пищевым дезинфицирующим средством. Чаще всего это перекись водорода или хлор.
Доцент кафедры пищевых наук Корнельского университета Рэнди Воробо в своем комментарии для издания Real Simple подчеркнул, что вышеупомянутые и другие подобные смеси вовсе не опасны и разрешены к применению Агентством по охране окружающей среды (EPA).
«Они уменьшают и предотвращает распространение бактерий с поверхности продукта», — пояснил Воробо.
При этом не стоит забывать, что перед тем, как прикоснуться к продуктам, нужно тщательно вымыть руки с мылом. Убедитесь, что все разделочные доски и миски для смешивания чисты и продезинфицированы, а уж потом выкладывайте на них зелень.
Еще одним рассадником бактерий, безусловно, является и раковина. Не забудьте тщательно вымыть и почистить ее перед приготовлением.
Кажется, мы увлеклись чистоплюйством и совсем забыли о других продуктах, которые не стоит промывать.
По мнению некоторых западных экспертов, также не стоит промывать любое мясо, птицу и яйца перед готовкой. По мнению экспертов из Центра по контролю и защите от заболеваний (CDC), от данной идеи лучше отказаться по причине распространения от мяса и яиц микробов на столешницу и другие поверхности вашей кухни.
«Эти микробы могут попасть на другие продукты, такие как салаты или фрукты, и вызвать у вас заболевание», — поясняют представители ведомства.
Согласны с CDC и представители Министерства сельского хозяйства США (USDA). Там уверены, что необходимости в промывке мяса нет. Ведь благодаря современной безопасности пищевых продуктов необходимость в этом отпала.
Агентство также уточнило, что мясо и птица до этого достаточно тщательно очищаются во время переработки. Именно поэтому любое последующее мытье просто не нужно и несет дополнительные риски.
Ранее сообщалось, какие продукты идеально подходят для чистки кишечника.
