Кулинар рассказала, чем можно заменить куриные яйца

Кулинар посоветовал использовать молотый лен, яблочное пюре или ореховую пасту в выпечке, если нельзя добавить яйцо.

Москва, 25 сентября. Фуд-фотограф и кулинар Алия Самохина рассказала, чем можно заменить яйца при выпекании пирогов без потерь вкуса и качества. Секретом эксперт поделилась в интервью радио Sputnik.

В тесте яйца «склеивают» компоненты, придают пышность, рассыпчатость и воздушность выпечке. Но их можно заменить, например «льняным яйцом».

«Одна столовая цельная ложка молотого льна эквивалентна одному яйцу. Льняную муку либо перемолотые в кофемолке льняные семена заливают теплой или горячей водой в соотношении 1:3, все перемешивается, настаивается минут пять, получается плотная масса, которая добавляется в тесто», — рассказала Самохина, отметив, что вкус при такой замене не меняется.

Также не будет чувствоваться в выпечке яблочное пюре. Одному яйцу эквивалентны 50 граммов продукта. Кроме того, можно использовать тыквенное пюре или разрыхлитель. Свой результат дает уменьшение количества жидкости, подчеркивает Самохина.

Арахисовые и миндальные пасты, урбеч и паста из кешью дают уплотняющий эффект, поэтому с ними можно готовить без яйца. Однако ореховая паста увеличит калорийность, предупреждает специалист.

Ранее врач-диетолог Маргарита Арзуманян раскрыла секрет диетического хот-дога. Для этого желательно вместо обычной булки взять цельнозерновой хлеб, куриную сосиску или сосиску из индейки и использовать в качестве соусов полезные заменители без большого содержания соли.