Мои черничные ночи: лесная ягода прочистит кишечник и защитит от Альцгеймера
Мы слышали, что она «полезна для глаз», но на этом ценные свойства аппетитной ягоды не заканчиваются. Почему ее называют маленьким миртом, что у нее общего с кактусом и как выбрать самую вкусную и полезную - об этом мы вам и расскажем.
Энтузиасты, привыкшие брать милости от природы своими руками, могут навострять лукошки в лес. Чернику ищут на влажных, прогретых солнцем полянах, в болотистой местности, ельниках, сосновых и березовых лесах. Если в прошлом году наткнулись на место с россыпью ягод, наведайтесь туда снова: черника - растение многолетнее.
Маленький миртЛатинское слово vacca, присутствующее в научном названии Vaccínium myrtíllus, означает «корова»: листья растения с удовольствием жуют парнокопытные.
Видовое название - myrtillus - представляет уменьшительное от myrtus - «мирт», так как листья черники напоминают мирт. А ее сизые плоды - точь-в-точь как у кактусов рода Миртиллокактус (Myrtillocactus) - не случайно их название образовано от латинского названия нашей ягодки.
Штамп для мясаВ разных областях России чернику называют чернега, чернижник, черница, черничник, чернишник.
Растительный краситель из сока ягоды используют для клеймения мяса. Им красят ткани в фиолетовый и красный цвета.
Не в бровь, а в глазРасхожая байка: во времена Второй мировой войны летчикам британских военно-воздушных сил выдавали черничный джем - якобы для поддержания сумеречного зрения. Однако исследования не обнаружили влияния черники на способность видеть в сумерках. Да, экстракт черники усиливает кровоток сетчатки глаза. Но многие верят, что это растение улучшает зрение «вообще», как обещает реклама. А это неправда.
Одного поля ягодыЧерника по составу близка малине и землянике - они содержат органические кислоты: лимонную, хинную, яблочную и янтарную. В ней также обнаружены:
бета-каротин (провитамин A), тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), никотиновая кислота (витамин PP).Достаточно 100 г ягод, чтобы восполнить суточную потребность в железе и марганце.
От семи недугСвежая черника…
нормализует обменные процессы; выводит шлаки и соли металлов; понижает содержание сахара в крови; повышает концентрацию гемоглобина; укрепляет костную систему; растворяет холестериновые бляшки; выводит камни из почек; лечит цингу и авитаминоз; регулирует менструальный цикл; предупреждает образование канцерогенных опухолей. Без фанатизма При оксалатурии, когда с мочой выделяются соли щавелевой кислоты, и сама черника, и ее сок противопоказаны. Аллергикам также не стоит на нее налегать. При употреблении в больших количествах вызывает запоры. Минус 3 кг за три дня 1-й день - 700 - 800 г ягоды и 1 л обезжиренного кефира; 2-й день - 700 - 800 г ягоды и 300 г йогурта; 3-й день - 700 - 800 г ягоды и 300 г обезжиренного творога (или 150 г обезжиренного творога и 150 г йогурта).Энергетическая ценность черники - 44 ккал на 100 г.
Чтобы сохранить урожай: ягоды протирают с сахаром в соотношении 1:1, а затем помещают в стерилизованные банки; замораживают; сушат (ягоды рассыпают тонким слоем на бумаге или ткани, спустя двое суток помещают на час в духовке при температуре 60 - 70 °С). Для красотыСодержащиеся в экстракте черники антиоксиданты замедляют процесс старения. Маски из кашицы свежей черники хороши для увядающей сухой кожи.
На фоне радиацииЧерника накапливает радиоактивное вещество цезий-137. Если оно поступает в организм регулярно, может развиться лучевая болезнь. В прошлом году в Москву из Брянской, Калужской, Тамбовской областей и из Белоруссии завезли 688 кг «грязной» черники.
Совет один: не покупайте ничего с рук - берите проверенное там, где есть лаборатория ветсанэкспертизы!
Кстати, считать, что от покупки зараженных плодов избавит дозиметр - заблуждение. Кроме цезия, ягоды и грибы накапливают стронций и выделяют гамма-, альфа- и бета-излучение. Бытовые дозиметры его не видят. Но страхи преувеличены, если такие продукты не есть регулярно. При разовом употреблении достаточно хорошо промыть их проточной водой.
ВАЖНО!
Бесплатно проверить ягоды и грибы можно в региональных отделениях Роспотребнадзора, предварительно туда позвонив.
Не проколитесь!Некоторые умудряются перепутать чернику с ядовитым вороньим глазом. Запомните: у вороньего глаза на четырех крупных листьях расположена большая черная ягода. У черничного кустарника листьев много, они мельче и их целая россыпь.
ГеографияПолезное растение распространено в Северной Европе, в Азии в зоне тайги, в Северной Америке. На территории России черника растет в европейской части, на Кавказе, на Урале, в Сибири.
Для гурмановПирог с черникой и лимонной глазурью
Тесто: 200 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 75 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя.
Начинка: 500 г черники, 4 сухаря из белого хлеба, 100 г жирной сметаны, 90 г сахара, 2 яйца, цедра лимона.
Просейте муку и разрыхлитель, добавьте размягченное сливочное масло, сахар, яйцо, вымешайте. Заверните тесто в пленку, уберите в холодильник на час.
Разогрейте духовку до 180 °С.
Взбейте яйца с сахаром, смешайте со сметаной и цедрой.
Форму смажьте маслом, на дно насыпьте измельченные сухари. Выложите тесто, сверху - ягоды. Залейте их сметано-яичной смесью. Выпекайте 40 минут. Пирог хорош со взбитыми сливками. К слову, считается, что выпечка или напитки на основе черники разжигают страсть и укрепляют любовь.
Кстати Полстакана черники в день предотвратят болезни Паркинсона и Альцгеймера, укрепят память. Датский король Харальд I, живший в X веке, носил прозвище Синезубый, которое получил из-за темного цвета зубов, поскольку больше всего на свете любил чернику. Кустики черники живут связаны в единое корневище, продолжительность жизни которого может достигать 200 лет. Чернику, в отличие от родственной ей голубики, не разводят в промышленных масштабах - она слишком требовательна к условиям произрастания.