Сладкого кваса, вареной колбасы и картошки в традиционной окрошке быть не должно — они только портят это блюдо, считает историк кулинарии, кандидат исторических наук Антон Прокофьев. Об этом он рассказал «Вечерней Москве».
В старину окрошку заливали кислым квасом. Поэтому и сегодня часто для заливки используют кефир, так как несладкий квас в продаже найти трудно. Убрать сладость также пытаются сметаной, хотя она не входила в классический рецепт.
Второй неправильный ингредиент — колбаса. Окрошка изначально готовилась из остатков овощей и мяса. Эксперт предлагает вместе колбасы использовать жареное мясо, разобранное на волокна.
Прокопьев напомнил, что и картошки в этом блюде быть не должно — это исторически неверно. А вот затирку из желтка и горчицы нужно добавлять в тарелки, но порционно.
«Это довольно легкий освежающий суп с овощами и мясом. Настаивать его не нужно, можно подавать на стол сразу после приготовления. Классическое сочетание — с хлебом, хреном или горчицей. Окрошка — это освежающий перекус летом, это первое блюдо», — уточнил историк кулинарии.
Ранее диетолог рассказала, какие ингредиенты можно добавить в окрошку, чтобы сделать ее более полезной.
Мирра Андреева впервые вышла в четвертьфинал турнира Большого шлема
Загрузка...
123ru.net – это самые свежие новости из регионов и со всего мира в прямом эфире 24 часа в сутки 7 дней в неделю на всех языках мира без цензуры и предвзятости редактора. Не новости делают нас, а мы – делаем новости. Наши новости опубликованы живыми людьми в формате онлайн. Вы всегда можете добавить свои новости сиюминутно – здесь и прочитать их тут же и – сейчас в России, в Украине и в мире по темам в режиме 24/7 ежесекундно. А теперь ещё - регионы, Крым, Москва и Россия.
Лукашенко продемонстрировали сборку фюзеляжей МС-21 на Иркутском авиазаводе, Минск проявляет интерес в работе с ОАК
123ru.net — международная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.
Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).
123ru.net — живые новости в прямом эфире!
В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.