В этом рецепте всё очень просто, главное, правильно сложить мясо. И получится невероятно вкусная мясная закуска, которая будет замечательным украшением любого праздничного стола. Да и в качестве мясной нарезки просто на завтрак, обед или ужин эта закуска будет в разы вкуснее и полезнее любой колбасы.
Грудинка - 2 кг
Чеснок - 1 головка
Соль - 40 г (~2 ст ложки без верха)
Перец - 0,5 ч ложки
Хмели-сунели - 1 ч ложка
Сладкая паприка - 1 ч ложка
Итак начнём.
У меня сегодня красивый кусок свиной грудинки весом 2 кг.
Разрезаем эту грудинку на две равные части поперёк.
Теперь каждую часть разрезаем вдоль на две части, но до конца не разрезаем, оставляем как бы "в виде книжки".
На каждый 1 кг мяса берём 20 г соли. Поэтому я отмеряют 40 г соли
Сразу добавляю специи. В качестве специй я беру сладкую паприку, хмели-сунели и смесь перцев.
Выкладываем пласты грудинки на стол и равномерно распределяем по ним смесь соли со специями. Со всех сторон как следует втираем соль со специями в мясо.
Теперь нам необходимо правильно сложить эти два куска грудинки и проложить их пластинками чеснока.
Чеснока всегда кладу много.
Получается, как две раскрытые книжки и сложенные друг в дружку.
Сделала такую картинку для наглядности
В итоге вот так должно получиться. Шкурка каждого куска должна оказаться снаружи.
Теперь эту грудинку плотно заворачиваем в пищевую плёнку.
В таком виде убираем грудинку в холодильник на сутки, чтобы мясо замариновалось.
Теперь надо правильно сварить эту мясную закуску.
Но прежде чем варить, настоятельно рекомендую плотно перевязать эту мясную закуску веревкой или толстой нитью, чтобы закуска ещё лучше держала форму. Я просто забыла это сделать в процессе приготовления.
Затем выкладываем грудинку в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем его, убирая лишний воздух, и ставим варить.
Варим нашу мясную закуску из грудинки на границе кипения в течение 2,5 - 3 часов с момента закипания воды в кастрюле. Конечно же, кастрюлю накрываем крышкой.
Готовую грудинку сразу вынимаем из пакета, выкладываем в неглубокую форму и оставляем остывать под гнётом. Я сверху на доску положила гантель весом 4 кг.
Когда грудинка полностью остынет убираем её в холодильник для полного охлаждения.
Получилась очень вкусная и красивая мясная нарезка на праздничный стол и на каждый день.
123ru.net – это самые свежие новости из регионов и со всего мира в прямом эфире 24 часа в сутки 7 дней в неделю на всех языках мира без цензуры и предвзятости редактора. Не новости делают нас, а мы – делаем новости. Наши новости опубликованы живыми людьми в формате онлайн. Вы всегда можете добавить свои новости сиюминутно – здесь и прочитать их тут же и – сейчас в России, в Украине и в мире по темам в режиме 24/7 ежесекундно. А теперь ещё - регионы, Крым, Москва и Россия.
123ru.net — международная интерактивная информационная сеть (ежеминутные новости с ежедневным интелектуальным архивом). Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net.
Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам объективный срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть — онлайн (с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии).
123ru.net — живые новости в прямом эфире!
В любую минуту Вы можете добавить свою новость мгновенно — здесь.
