Déguste, un nouveau restaurant à découvrir en zone nord à Limoges
Déguste remplace ThéoBistrot, au 42 rue Frédéric-Bastiat. Léa Marcheix et Thomas Peyroux y défendent une cuisine traditionnelle.
« C’est notre passion pour la cuisine qui nous a réunis », explique Thomas Peyroux qui vient d’ouvrir, avec Léa sa compagne, le restaurant Déguste, au 42 rue Frédéric-Bastiat. Cet établissement remplace ThéoBistrot, créé par Mathieu Guérin en janvier 2023.
« Je me suis formé au lycée professionnel Jean-Monnet et Léa a suivi à La Rochelle une formation complémentaire », poursuit-il. S’ils ont mis leurs compétences au service de plusieurs établissements, à Limoges, ils ont décidé de se mettre à leur compte. Ils ont été encouragés par le Réseau Entreprendre. Cette structure, animée par des chefs d’entreprise, aide les jeunes entrepreneurs qui déposent un dossier. Elle guide, conseille ceux qui sont retenus, offre des facilités, comme le prêt d’honneur à taux zéro notamment.
Léa et Thomas sont épaulés par Thierry Dellac, ex-chef d’entreprise. Il est chargé par le réseau de les suivre avec attention. Ainsi soutenus, ils abordent avec confiance cette aventure.
Déguste est avant tout une cave-restaurant. En salle ou en terrasse, à table ou derrière le brasero dressé à l’extérieur, les gourmets peuvent déguster les spécialités et les divins nectars qui vont avec. Des soirées dégustation sont programmées.
« Nous avons actuellement quatre-vingts références. Mais l’idée est de réduire la voilure pour mettre en lumière le travail des petits producteurs », précise Thomas. Côté fourneaux, Léa et Thomas défendent une cuisine traditionnelle où s’imposent les spécialités locales. Et bien entendu, ils tiennent compte des produits de saison. Ouvert midi et soir du lundi au vendredi.
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My Beers. Inaugurée il y a quatre ans, la cave, bar à bières My beers du 56 avenue Martial-Valin, fait aussi depuis quelques mois de la street-food. L’établissement élargit le champ de ses propositions. Gaylord Pelletier, le maître des lieux, a rajouté des plats chauds sur une carte déjà riche de 350 références de bières. Huit recettes de burgers, quatre salades composées et des planches à partager chaudes et froides sont à la disposition des clients. Les dégustations se déroulent dans un cadre à la fois festif et convivial du mardi au samedi, midi et soir. Jumo. Jules et Momo sont deux potes. Ils ont uni leurs noms et leurs forces pour inaugurer une sandwicherie au 13 rue Haute-Vienne. Six recettes figurent sur la carte. Tous les ingrédients sont locaux. Le pain provient de la boulangerie Saint-Martin à Isle, les poissons proviennent la poissonnerie L’île de Ré et les charcuteries sont fournies par les Saveurs d’Antoine. À déguster sur place ou à emporter. Ouvert six jours sur sept, de 11 h 30 à 14 h 30 du lundi au mercredi et du jeudi au samedi de 11 h 30 à 14 h 30 et de 18 heures à 21 heures. Gwennanails vient d’ouvrir ses portes au 2 rue des Trois-Maisons. Cet établissement est animé par Audrey, Laury et Gwenn qui se définissent comme les « Spice Girls de la Beauté ». Audrey est tatoueuse et pratique aussi le piercing. Son style noir gris lui permet de réaliser des effets broderies. Ellle reçoit du lundi au samedi, de 9 h 30 à 18 heures. Laury est technicienne, plus spécialement axée sur les cils. Rendez-vous du lundi au vendredi de 9 heures à 18 heures. Gwenn enfin est prothésiste ongulaire, installée depuis janvier 2024. Elle reçoit du mardi au vendredi de 9 heures à 19 heures et jusqu’à 18 heures le samedi. Lieu sympathique, accueillant et agréable à découvrir. La Clinique du Mobile. Installé jusque-là au 28 rue Elie Berthet, Guillaume Blain, qui a fondé La Clinique du Mobile en 2016, vient de s’installer au 26 de cette même artère. Un espace plus grand lui permet d’élargir l’offre au niveau des ventes de portables reconditionnés, des accessoires et des coques. Il s’est vu attribuer il y a deux ans le label Qualirepar, qui récompense les entreprises engagées dans la formation continue et écoresponsable. Il répare toutes les marques. Il a même obtenu l’agrément d’Apple. Un espace convivialité permet aux clients de patienter en dégustant un café.
Jean-François Julien.Réalisation vidéo Stéphane Lefèvre