Une première en Auvergne : la cave Desprat Saint-Verny lance son vin partiellement désalcoolisé
La filière viticole fait tomber ses degrés dans les bouteilles. Encore marginale, la désalcoolisation partielle fait son chemin dans certains vignobles. La cave Desprat Saint-Verny commercialisera un gamay à 8,5 degrés.
La cave Desprat Saint-Verny, dirigée par le Cantalien Pierre Desprat, s’apprête à lancer une cuvée pour capter de nouveaux consommateurs, voulant croire à l’émergence de ce nouveau marché de la désalcoolisation partielle ou totale du vin.
La commercialisation dans les prochaines semaines d’un gamay qui affichera 8,5 degrés, sans sacrifier les arômes et la qualité gustative, sera une première dans le périmètre auvergnat.
Et aussi, une bière sans alcoolDu côté de la porte de Versailles, mi-février, où se tenait le salon Wine Paris 2024, le nombre d’exposants de vins et spiritueux sans alcool ou avec un faible degré était en augmentation de 50 % par rapport à la précédente édition. La Maison Desprat commercialisera, également cette année, une bière régionale sans alcool.
Pierre Raynaud