La boucherie-charcuterie a trouvé ses repreneurs

Quelques mois de patience ont été nécessaires pour voir la boucherie-charcuterie de Bonnat rouvrir ses portes avec, aux commandes, un jeune couple qui fait déjà, par la grâce du bouche-à-oreille, l’unanimité.

Un duo jeune et expérimenté

L'un comme l'autre sont en effet de vrais professionnels diplômés et formés sur le terrain.

Fille de bouchers-charcutiers installés à Boussac, Charlotte Blinet, 22 ans, est titulaire d'un CAP doublé d'un brevet professionnel en charcuterie-traiteur, ainsi que d'un CAP en boucherie.

Viande locale et charcuterie maison

Son compagnon, Julien Delacou, 25 ans, originaire du Bourg-d'Hem, a un parcours aussi solide : un CAP de boucher obtenu en deux ans, complété d'un CAP de charcutier-traiteur. Il a « fait ses classes » dans des établissements renommés, avant de rejoindre le supermarché de Bonnat, où il a découvert les attentes de la clientèle locale.

Une expérience que tous deux vont désormais mettre au service de leur propre établissement. Celui-ci, fermé depuis septembre suite au départ en retraite de son gérant, a bénéficié de près de 20.000 € de travaux que le maire Philippe Chavant, détaille : changement de la vitrine, rénovation des chambres froides, réfection de l'électricité et du sol du labo… ajoutant « c'est autant qui n'est pas à la charge des repreneurs ».

Autre soutien et pas des moindres, une proposition de « bail précaire à titre dérogatoire », renouvelable deux ans, avec un loyer modique pour disposer des locaux et du matériel pendant trois années avant de s'engager ou non sur du plus long terme.

La SARL Delacou va proposer de la viande locale, de la charcuterie maison et des pâtisseries salées, afin de faire aussi traiteur à emporter. « On va refaire aussi des tournées : les mercredis sur les alentours de Bonnat et ses villages, les vendredis sur les communes voisines ». Le camion sera également présent à Mortroux, le dimanche du marché mensuel.

Contact. Tél. 06.48.63.59.16.