Ужин для влюбленных
Овощной крем-суп с розовым перцем, спагетти с креветками и брюссельской капустой и десерт из хурмы!
Блогер Арина Лисецкая предлагает заменить в День святого Валентина банальное меню «суп - второе - компот» на более романтичный вариант. Каждое блюдо - как раз на две порции.
Легкий овощной крем-суп с розовым перцем и ароматным маслом
ЧТО ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ:
Крем-суп отличается от супа-пюре в первую очередь текстурой, т.е. более нежный, нежели суп-пюре.Крем-супы варят только на бульонах, супы-пюре могут и на воде.В крем-суп обязательно должны входить сливки, в супы-пюре не обязательно.Овощной бульон, имеется в виду из молодых овощей, не стоит вываривать по 30 минут и более. Предпочтительно 17 минут, начиная отсчет от момента закипания.
НАДО:
цветная капуста - 250 гброкколи - 250 говощной бульон - 450 млсливки (20%-ной жирности) - 50 гмолотый шафран - 1 ч.л.мускатный орех - на кончике чайной ложкиморская сольрозовый перец - щепотка в суполивковое масло с мандариновым вкусом - 1 ч.л. на порцию (масло меняет все представление о супе, и это решающий штрих)
ГОТОВИМ:
Овощи разобрать на небольшие соцветия и залить теплым бульоном. Довести до кипения. Добавить шафран, мускатный орех и соль. Варить 7 минут.Немного остудить. Пюрировать хорошенько до кремообразной массы. Влить сливки и хорошенько их вмешать. Слегка подогреть, не доводя до кипения.Разлить по тарелкам, посыпать розовым перцем и полить маслом.
Спагетти с креветками и брюссельской капустой в сливочном соусе
НАДО:
Брюссельская капуста - 150 гСпагетти - 2 пучка (120 г в сыром виде)Фасоль стручковая - 120 гКреветки - 100 гСливки 20%-ной жирности - 200 млЧеснок - 3 зубчикаСоевый соус - 50 гТимьян - 2 веткиОливковое масло - 40 мл
ГОТОВИМ:
Отварить спагетти до состояния аль денте.В разогретое оливковое масло вложить ветку тимьяна и целые (немного раздавленные) зубчики чеснока. Помешивая лопаткой, держать на среднем огне в течение минуты. Так мы даем маслу впитать аромат чеснока и тимьяна. Достать чеснок и тимьян из сковороды.На четыре части разрезанную брюссельскую капусту и стручковую фасоль обжарить в сковороде до полуготовности.Влить сливки и соевый соус, выложить спагетти и, тщательно перемешивая, держать на среднем огне 3 минуты.Вложить цветную капусту (мелкие соцветия) и креветки. Перемешивая, держать на огне около минуты. Далее огонь выключить, накрыть крышкой и дать настояться блюду 5 минут.
Десерт из хурмы
НАДО:
Творог 5%-ной жирности - 90 гХурма - 2 шт.1/5 стручка ванилиСливки 20%-ной жирности - 90 млМед - 2 ст.л.Ликер Countreau - 2 ст.л. (для аромата, по желанию)Корица
ГОТОВИМ:
В чашу блендера для фруктов помещаем творог, сливки, ликер, мед, хурму и семена ванили. Пюрируем в однородную воздушную и нежную массу.Выкладываем десерт в чашку. Посыпаем корицей.