Одесские и херсонские повара провели мероприятие по развитию кулинарии на Юге Украины
28 Февраля, Херсонский филиал Ассоциации шеф поваров Юга Украины провел очередное собрание.На встрече присутствовала делегация Ukrainian South Chef Association (USCA) из Одессы, а именно: Дмитрий Яицкий — коммерческий директор USCA, Евгений Зипер — топовый шеф-повар Украины, известный своими глубокими познаниями в области украинской кулинарии не только на территории нашей страны, но и далеко за ее пределами, Анна Карбун — золотой призер Кубка Украины по Кулинарии 2018 и молодая восходящая звезда, шеф-повар сети заведений Kinza — Тэмо Парцваниа. Слева-направо: Александр Шостак (Глава Херсонского филиала USCA), Анна Карбун, Евгений Зипер, Тэмо Парцвания, Александр Москаль, Дмитрий Яицкий. На собрании, делегаты представили Календарь мероприятий Ассоциации на 2019 год. На самой встрече присутствовали главы Херсонского и Николаевского филиалов Ассоциации Шеф-поваров Юга Украины, члены Ассоциации, преподаватели и студенты профильных ВУЗов и средне-специальных учебных заведений, шеф-повара, рестораторы и поклонники кулинарии. Модератор встречи Алексей Александров, также являющийся драйвером Херсонского филиала, рассказал о Национальном конкурсе «Херсонский торт», в рамках которого на открытой конкурсной основе, должен быть выбран фирменный торт Херсона. Алексей призвал всех кондитеров и поваров Ассоциации активно включиться в разработку рецептуры и презентации данного десерта. Chefs Club, г.Херсон В свою очередь, глава Херсонского филиала Ассоциации шеф-поваров Юга Украины — Александр Шостак, рассказал о масштабировании проекта «Винтажная кухня» и его выход на Национальный уровень. После обсуждения рабочих вопросов, все присутствующие были приглашены на кулинарный мастер-класс с дегустацией от грузинского шеф-поваров Тэмо Парцваниа, в рамках которого он презентовал проект «10 ВЕРШИН ГРУЗИНКОЙ КУХНИ». В процессе мк были представлены топ 10 блюд грузинской кухни, без которых не мыслим успешных грузинский ресторан. Холодная грузинская закуска — «Пхали» 1. Хинкали из баранины (Пшави) 2. Карэ ягненка (Хевсурети) 3. Хачапури по аджарски (Аджария) 4. Баклажаны с орехами (из перца) (Гурия) 5. Оджахури из свинины / Центр 6. Пхали (Имиретия) 7. Суп — Чихиртма (Кахетия) 8. Сациви (Самегрело) 9. Эларджи-Ташмиджаби (Сванетия) 10. Лобио (Гори) Хинкали с мясным фаршем баранина/свинина. (В скобках) регион Грузии являющийся культурной гастрономической колыбелью презентуемого блюда. ТЭМО рассказал о традиционных особенностях каждого блюда и поделился своими секретами. Рулетики из баклажанов и перца с ореховой пастой и гранатом После крутейшего трехчасового мастер-класса, уже в John Howard Pub состоялся ежемясячный, уже второй, галаужин шеф-поваров «Chef’s Club Kherson», от шефа Сергея Надточего! infoport.live