Пельмени из Бурятии неприятно поразили экспертов несвежим вкусом

"Желтоватая" продукция из республики не понравилась сибирякамВпрочем, и многие другие сибирские полуфабрикаты не прошли проверки. Как оказалось, в Сибири многие пельмени являются фальсификатом. На днях специалисты Красноярского центра стандартизации, метрологии и испытаний (ЦСМ) провели экспертизу пельменей, представленных на местном рынке. Как выяснилось, 83 % образцов полуфабрикатов изготовлено с различными нарушениями, а в некоторых даже обнаружена кишечная палочка. Об этом сообщает "Агентство информационных сообщений". Всего для исследования в торговой сети Красноярска эксперты приобрели 12 образцов пельменей с мясной начинкой, семь из которых были произведены предприятиями Красноярского края, остальные - в Томской и Новосибирской областях, а также в Хакасии и Бурятии. Продукция исследовалась в двух лабораториях - ФБУ "Красноярский ЦСМ" (физико-химические и микробиологические испытания) и Краевой ветеринарной лаборатории (гистологическая идентификация состава), а затем пельмени оценивались экспертами по органолептическим свойствам. - Как показали лабораторные исследования, в 10 из 12 образцов, вопреки рецептуре, содержатся ингредиенты, не заявленные на маркировке - это соевый текстурат, соевый изолят, соевая мука, крахмал и субпродукты, - сообщает издание. Эти образцы признали фальсификатами. В их числе - пельмени из Красноярского края, Томска. Новосибирска и Хакасии. У полуфабрикатов из Бурятии нарушений по составу продукции не выявлено. Но, к сожалению, замечания были. Они касались маркировки товара - производитель указал состав продукта не в порядке уменьшения ингредиентов. Кроме того, специалисты отметили, что бурятские пельмени имеют привкус несвежего сырья, а тесто - несвойственный желтоватый оттенок. Такой "рейтинг" специалисты Красноярского ЦСМ составляют уже в пятый раз. - Можно констатировать, что качество полуфабрикатов в последнее время снижается. Если в 2012-2013 годах по результатам исследований, проведённых в ходе наших рейтинговых оценок, было 55-58 % фальсифицированных образцов пельменей, то сейчас - 83 %, - отмечает главный специалист учреждения Надежда Воронкина. - Особенно поражает то, что производители добавляют соевые продукты, крахмал и другие ингредиенты в полуфабрикаты независимо от их цены. При проведении рейтинговой оценки члены дегустационной комиссии отметили и информационную фальсификацию продукции - несоответствие состава продута, заявленного на потребительской упаковке, его фактическому составу.