Система «все включено» со шведским столом — это рай для гурманов, возможность отведать изобилие вкуснейших блюд. Однако неосмотрительность в их выборе может привести к печальным последствиям и испортить весь отпуск. Пищевые токсикоинфекции, вызванные бактериями и вирусами, способны свалить даже самого стойкого туриста. Эксперты по безопасности продуктов питания дают ценные советы, как насладиться шведским столом без угрозы для здоровья.

Золотым правилом является соблюдение температурного режима для горячих и холодных блюд. Опасная зона от 4 до 60°С идеальна для быстрого размножения патогенных бактерий. Горячие позиции должны поддерживаться при высокой температуре не ниже 60°С в специальных подогреваемых емкостях-мармитах. В противном случае создаются благоприятные условия для роста сальмонелл и других возбудителей пищевых отравлений.

Относительно холодных закусок следует проявлять особую бдительность к мясным деликатесам, копченостям, рыбным и сырным нарезкам. Если они пролежали при комнатной температуре более двух часов, лучше воздержаться от их употребления — велик риск размножения болезнетворных микроорганизмов. Также требуется осторожность с овощами, фруктами и ягодами. Свежие плоды могут быть источником кишечных инфекций из-за загрязнения патогенными микроорганизмами при сборе или мытье. Это особенно актуально для зелени, капусты, корнеплодов, бахчевых культур — арбузов, дынь и др.

Эксперты рекомендуют воздержаться от потребления нарезанных фруктов и овощей, если они имеют признаки загрязнения или провели продолжительное время на общем столе. В таких условиях на них быстро размножаются болезнетворные микробы. Еще один фактор риска — несоблюдение гигиены другими посетителями шведского стола. Увы, далеко не все ответственно относятся к мытью рук перед трапезой, что способствует распространению кишечных инфекций контактно-бытовым путем.

Чтобы обезопасить себя, старайтесь брать еду из свежих порций, используя чистые приборы. Также имейте при себе дезинфицирующий гель для рук, которым можно воспользоваться перед едой. При выборе блюд отдавайте предпочтение только что приготовленным горячим позициям из мармитов или тщательно охлажденным холодным закускам.

Помимо угрозы здоровью, шведский стол таит в себе и другую опасность — для фигуры. Разнообразие вкусных яств провоцирует на чревоугодие и переедание. Чтобы защитить талию, наполняйте тарелку умеренно, сочетая более калорийные блюда с легкими овощными салатами, избегая жирных соусов и подливок. Пейте больше воды или зеленого чая без сахара, что поможет контролировать аппетит.

Следуя этим нехитрым рекомендациям, вы сможете по-настоящему наслаждаться гастрономическим изобилием шведского стола, не опасаясь за здоровье и фигуру. Приятного аппетита и беззаботного отпуска!