Для омичей национальные казахские блюда давно перестали быть экзотикой

Приграничное сотрудничество России и Казахстана длится уже долгие годы, и это не могло не сказаться на пищевых пристрастиях омичей. Представители казахской национальности обрусели и полюбили русскую кухню, а сами русские распробовали и полюбили казахские блюда, многие из которых уже и не считаются у нас экзотическими.

В этом ресторане обычно готовят европейские блюда, но сделают исключение, если банкет закатывают представители национальных диаспор. Сейчас повар колдует над бешбармаком. Лапша с мясом - визитная карточка казахской кухни. Обычно используют баранину, но сегодняшнее угощение - с кониной. Кроме мяса здесь ещё и вкуснейшая колбаса - казы. Кажется, этот аромат способен сбить с ног вегана. Руководит рестораном Татьяна Болтаева - по национальности она казашка и в бешбармаке знает толк.
 

- По словам наших гостей, благодарных, у нас очень вкусно готовят повара. Ну самое главное казахское национальное блюдо - это бешбармак. Бешбармак всегда вкусный. Для меня, по крайней мере. Готовят его с любовью, по всем правилам, - рассказывает директор ресторана Татьяна Болтаева.

Казахская кухня - это изобилие мяса и настоящий праздник живота. Со многими блюдами омичи хорошо знакомы. Кроме бешбармака всем известны баурсаки (жареные пончики), палау (плов), куырдак (тушеная картошка с мясом), и целый ряд кушаний, общих для тюркоязычных народов и отличающихся незначительно. Впрочем, есть и непопулярные у нас блюда. Например - курт: соленый или варёный творог, высушенный на солнце до каменной твердости. Жители сопредельного государства в шутку называет его казахским "Рафаэлло" - один из производителей даже решил "хайпануть" и наладил выпуск курта в пародирующей популярные конфеты упаковке.

 - Курт можно купить и в Омске. Это не дефицит. Хотя вкус специфический. По виду действительно похоже на камешки. Есть даже стихотворение "Курт - драгоценный камень". Оно посвящено событиям в лагере АЛЖИР, где содержались жены изменников родины. Под хохот конвоиров население Акмолы буквально закидывало заключенных женщин "камнями". Сначала узницы обижались, а потом заметили - камни-то пахнут молоком. А значит, это такой хитрый план, и их спасают от голодной смерти, - говорит корреспондент Денис Жарков.

Тем временем Татьяна закончила дела в ресторане и приехала домой. Теперь нужно накормить сына и супруга. Муж - русский, казахскую кухню уважает. Но национальные блюда Татьяна готовит нечасто - предпочитает щи, домашние пельмени. По ее мнению, они даже вкуснее, чем бешбармак. А к ним на стол выставляют такие родные русские закуски - сало и различные соленьица. А ещё в этой семье обожают блины.

  - Каждое воскресенье мы печём блины. Если сын, просыпаясь по утрам, слышит, что на кухне шкворчит что-то, значит, выходной у мамы. А у Миши, значит, праздник, - отметила Татьяна Болтаева.

Пожалуй, единственный национальный продукт в холодильнике - это конина. Закупают впрок на случай больших семейных застолий, когда приезжает много родственников. Вот тогда-то и наступает время бешбармака и сорпы.