Комитет госконтроля: В школах Слонима по отдельным блюдам обнаружились излишки

Это говорит о несоблюдении технологии приготовления блюд.

Комитет государственного контроля Гродненской области в октябре-ноябре провел мониторинг учебных заведений и комбинатов школьного питания по вопросу организации школьного питания. Нарушения выявлены в шести учреждениях образования.

При осуществлении мониторинга в школах Слонима обнаружились излишки по отдельным блюдам (например — какао), которые образовались за счет увеличения объема воды при закладке сырья, что подтверждает факт несоблюдения технологии приготовления блюд, сообщает КГК.

В трех школах Гродно на момент мониторинга не был обеспечен производственный контроль за качеством приготовления блюд в соответствии с технологическими картами, рецептурами, меню-раскладками. Были выявлены факты недовеса отдельных школьных порций (например, котлет) и недовложения мяса в плове (объемом порядка 40%).

В одной из школ в Гродно выявилось невыполнение натуральных норм по следующим группам и видам продуктов: фрукты — 50%, соки — 19%, молоко и кисломолочные продукты — 37%, яйцо — 32%, сыр — 7%, крупы — 85%, овощи — 85%.

В школах Волковыска выявлены факты уничтожения доброкачественных продуктов (капусты белокочанной). Были отмечены остатки еды после завтрака в большом количестве.

По результатам мониторинга в учреждения образования направлены рекомендации по устранению нарушений. За выявленные нарушения при организации питания школьников виновные лица были привлечены к дисциплинарной ответственности.

Источник: «Наш час»