Яйця не підвищують рівень холестерину, - дієтолог
Скоро Великдень. Саме час нагадати про переваги одного з перших важливих продуктів тваринного походження, який в ці дні з'явиться на наших столах - яйця.
Про це на своїй сторінці в Фейсбуці написала дієтолог Світлана Фус.
Варто відзначити, що всупереч поширеній думці, яйця не підвищують рівень холестерину. Це тому що холестерин, який поставляється в організм з харчовими продуктами, не відкладається в судинах - відкладається тільки наш власний, що виробляється в печінці. Яйця, навпаки, впливають на зниження рівня "поганого" холестерину, тому, що містять лецитин, який значно ускладнює створення атеросклеротичних блящок.
В склад жовтка входять фосфоліпіди - вони прекрасні емульгатори. Тому жовтки добавляють в тісто, фарші та соуси. Фосфоліпіди важлива частина усіх біологічних мембран.
Яйця є одними з найбільш цінних натуральних продуктів. Вони підвищують імунітет, допомагають боротися з несприятливим впливом навколишнього середовища, інфекціями і стресами, нормалізують обмін речовин і допомагають майбутній мамі виносити здорового малюка.
Про що слід пам'ятати: яйця можуть викликати алергію. Непереносимість буває різною - тільки жовтків, тільки білків, того і іншого. Алергіки повинні обов'язково відстежувати "приховані" яйця в харчових продуктах.
Найкращий спосіб уникати патогенних бактерій - сальмонел, які пов'язують з яйцями - їсти лише належно приготовані. Уникайте рецептів з сирими яйцями, якщо не впевнені в їх походженні, смажте яєчню до затвердіння жовтка, варіть яйця не менше 2 хвилин.
А головне, що яйця доступний, здоровий і смачний продуктом харчування, який постійно знаходиться в нашому холодильнику.
За столом на Паску не переїдайтеся святковими стравами та яйцями зокрема.
Я рекомендую з'їдати не більше 1-2 шт на день.