Семейный ресторан All'Oro в Риме: философия дома и кухни

Его история началась в маленьком помещении площадью всего 59 квадратных метров, в районе Париоли, когда в апреле 2007 года Риккардо Ди Джачинто с помощью своей жены Рамоны и невестки Мелины открывает свой ресторан - All'Oro. Этот ресторан принес молодому талантливому шеф-повару первую звезду Мишлен всего за несколько лет.

В 2012 году они перевели All'Oro в 5-звездочный бутик-отель в центре Рима, управляя не только рестораном, но и коктейль-баром с кухней на панорамной террасе: это три заведения, которые сильно отличаются друг от друга и в то же время прочно объединены единой концепцией. В декабре 2015 года Риккардо и Рамона решили еще раз по-новому взглянуть на ресторан All'Oro, переместив его в другое место - H'All Tailor Suite. В марте 2017 года, после 15 месяцев реставрационных работ, открылась первая сделанная на заказ гостиница с рестораном All'Oro в центре: дом и кухня, объединенные одной и той же философией.

АВТОРСКИЕ БЛЮДА И... ТАРЕЛКИ

В своем новом помещении, 5-звездочном отеле H’All Tailor Suite, гости являются главными героями непревзойденного гастрономического и эмоционального опыта, в котором господствуют любовь к кухне и кулинарная техника шеф-повара Риккардо Ди Джачинто. Обновление включило в себя и смену посуды и столовых приборов ресторана. Для каждого авторского блюда была заказана своя форма сервировочной тарелки. Очень знаменит, например, Тирамису из трески, оформленный в черной тарелке, напоминающей вулкан. Закуска из латиноамериканского авокадо подается в красочной черепушке в мексиканском стиле. Сладости вообще подаются на миниатюрной, но действующей карусели в сопровождении ведерка для шампанского, который по совместительству еще и фотоаппарат, моментально выдающий гостям их фотографии. Рамона, которая, не жалея сил, трудилась в ресторане, последние годы, с появлением ребенка, работает больше из дома. Успех этой семьи доказывает, что любовь преодолевает все преграды. Да здравствует любовь!

Ирина Раскина