Управление Россельхознадзора выявило нарушения в работе сыроварни в Московской области

В сентябре 2019 года Управлением Россельхознадзора по городу Москва, Московской и Тульской областям была проведена проверка в отношении ООО «Сыроварня Полянка». Организация осуществляет производство сыра в г. Сергиев-Посад.

В результате проверки были выявлены следующие нарушения ветеринарного законодательства РФ:

- при отправке партий готовой продукции в электронных ветеринарных сопроводительных документах (эВСД) указывается, что готовая молочная продукция (сыры) подвергнута ветеринарно-санитарной экспертизе в полном объеме, но в соответствии с законодательством ветеринарно-санитарную экспертизу имеет право проводить только государственный ветеринарный врач (договор с Государственной ветеринарной службой не заключен, фактически ветеринарно-санитарная экспертиза не проводится);

- молоко поступает по эВСД, заполненными с нарушениями (отсутствует информация о проводимых профилактических вакцинациях и необходимых исследованиях);

- в эВСД не указаны температура перемещаемого молока козьего сырого, время отправки, информация о проводимых лабораторных исследованиях и их результатах на соответствие молока козьего требованиям технических регламентов, качественные характеристики продукции (белок, жир, плотность);

- в эВСД срок хранения продукции указан 5 суток,  а в соответствии с ГОСТ  «Молоко козье сырое» срок годности сырого козьего молока - не более 36 часов, учитывая время перевозки.

ООО «Сыроварня Полянка»,  не удостоверившись в безопасности молока сырого козьего, осуществило его приемку и переработку, что представляет потенциальную опасность для готовой молочной продукции (сыров).

Также выявлены нарушения технического регламента «О безопасности молока и молочной продукции»:

- не представлены подтверждения соответствия воды гигиеническим требованиям;

- не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП;                     

- не разработана программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП;

- отсутствует входной контроль поступающего сырья и вспомогательных материалов (не проводят исследования тестовым способом на содержания в сыром молоке антибиотиков);

- приемка сырого молока коровьего и козьего для переработки и изготовления сыров осуществляется по товарным накладным, заполненным с нарушениями;

- допускается хранение в морозильнике вскрытых заквасок;

- не осуществляется постоянная защита объекта ветеринарного надзора  от грызунов.

В октябре 2019 года Управлением Россельхознадзора ООО «Сыроварня Полянка» привлечено к административной ответственности по ч. 1 ст. 10.6 и ч. 1 ст. 14.43 КоАП РФ в виде наложения административных штрафов. Выдано предписание об устранении выявленных нарушений.

Версия для печати