Фермерские магазины и продукция. Разрушаем мифы

У нас принято верить всему. Всему что написано на заборах, этикетках продукции, вывесках магазинов, народ верит всему, а зря.

Последнее время получили широкое распространение фермерские магазины. И народ верит, что там продается фермерская продукция. Ну да, ну да, фермерская, как же. Часто то, что там продается не то что к фермерской, оно вообще к съедобной продукции не имеет отношения от слова совсем.

Основная проблема в том, что понятие "фермерская" никак не регламентируется. Это что-то вроде такой шутки про дороги. Дорогой в России называют то место, где хотят проехать, так и тут, часто фермерской называют ту продукцию, которую хотят продать подороже. В голове потребителя рождается ассоциативный ряд образно описанный Павловым на собаках… фермер-ферма-продукт-натуральный-хорошо. Этим собственно и пользуются хозяева магазинов.

Но проблема в том, что, если магазин будет называться фермерским, а в нем будет продаваться мираторговкая свинина, де-юро никаких нарушений в этом нет, там вообще могут продаваться патроны и презервативы. Повторюсь, нет стандартов и требований ни к форматам и стандартам самих магазинов, ни к продукции.

Попутно хочется разрушить еще пару мифов.

Первый. Если свинью вырастил фермер, то значит она не "накаченная" теми же антибиотиками. Так вот, часто "фермерское" мясо перекачано антибиотиками сильнее чем то, которое продают в сетях. Проблема в том, что фермер тоже хочет заработать. и если он откармливает скотину на продажу, то особо не церемонится, и, конечно, использует все "передовые" методы. Но если на крупных предприятиях "накачка" мяса хоть как-то регламентируется и отслеживается, то "фермеры", которые это делают без контроля, часто "качают" её так, что и в руки брать опасно, не то что есть.

Второй, а если смотреть в целом, то и третий миф, который стоит разрушить, это то, что в этих магазинах могут продавать "бабушкино молоко", как на маленьких деревенских рынках. То есть, продукцию с так называемых личных подворий.

Увы, не могут. И вопрос даже не в дико сложной и дорогой логистике. Не могут продавать потому, что то же самое молоко, чтобы его продавать в магазине, должно быть заведено в систему "Меркурий". А для "бабушки" это как высшая математика для второклассника, вообще непонятная система, да и не стоит тот объем, который она "производит" усилий по освоению этой системы. Тоже самое касается и мяса и многих других продуктов.

Конечно, нельзя сказать, что все фермерские магазины — это полный отстой, есть очень неплохие и торгующие пусть и не фермерской, но штучной и неплохой продукцией, часто сделанной своими руками. Но массовое засилье "лжефермерских" магазинов ведет к обесцениванию самого понятия и потере у большинства потребителей доверия к самому определению - фермерское.

Что можно сделать, чтобы спасти добросовестных и это доверие вернуть? Да все просто. Разработать стандарты самого понятия и продукции. Придать им легитимность и далее уже терзать коровенку на предмет получения с неё молока. Проблема в том, кто это должен сделать?

Государство? Да ему-то это зачем? Сами фермеры и владельцы малых форм торговли? Ну это единственный правильный вариант, только вот собраться больше трех и простоять вместе больше часа, не поругавшись, они почти не способны, просто потому, что не могут отдельные предприниматели подавить в себе "чувство самца" и работать на одной территории.

Это сделает скорее крупный бизнес, но тогда это и будет бизнесом, точнее это будет паровозом, который снова пролетит мимо этих "фермеров", а они будут смотреть на светящиеся окна пролетающего паровоза и завидовать находящимся внутри.

Олег АРЕФЬЕВ. Ассоциация "Сельпродторг".